Недавние исследования показали, что жареные семечки подсолнечника, которые любят многие, могут оказать неожиданное влияние на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Важно понимать, что всплеск уровня глюкозы вызывают не сами семена, а способ их обработки: обжаривание.

Научное исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, показало, что обжаривание семечек подсолнечника приводит к значительному повышению гликемического индекса (ГИ). ГИ - это показатель, который отражает, насколько быстро прием пищи повышает уровень глюкозы в крови. ГИ жареных семечек подсолнечника составляет 74 единицы, в то время как ГИ необработанных семян составляет 19 единиц. Это означает, что жареные семечки подсолнечника повышают уровень сахара в крови гораздо быстрее.

В ходе исследования ученые сравнили реакцию крови на жареные и неочищенные, сырые семечки у здоровых людей и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники с сахарным диабетом испытывали более резкий скачок уровня глюкозы после употребления жареных семечек по сравнению со здоровыми людьми. Этот эффект был статистически значимым.

Важно подчеркнуть: Это не означает, что люди с сахарным диабетом 2 типа должны полностью отказаться от семечек подсолнечника. Речь идет о разумном подходе и понимании влияния жарки на желудочно-кишечный тракт. Необработанные, сырые семечки остаются приемлемым и полезным источником клетчатки, микроэлементов и жиров, которые благотворно влияют на обмен веществ и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Как включить семечки подсолнечника в рацион при сахарном диабете 2 типа?**

1. Отдавайте предпочтение неочищенным сырым семечкам. Они менее калорийны и имеют значительно более низкий ГИ. Их можно добавлять в салаты, каши, смузи и употреблять в качестве перекуса.

2. Регулярно контролируйте уровень сахара в крови. После введения в рацион семечек следите за динамикой показателей. При необходимости скорректируйте объем потребления.

3. Если вы хотите измельчить жареные семечки, приготовьте их самостоятельно, не добавляя масла и соли. Ограничьте порции и включите их в общую суточную норму калорий.

4. Важно проконсультироваться с эндокринологом или диетологом. Специалист поможет вам составить индивидуальный план питания, учитывающий ваши потребности и особенности течения сахарного диабета.

Помните: правильно подобранная диета является ключевым фактором в эффективном лечении сахарного диабета 2 типа.