Недавно учёными был опубликован анализ о содержании нутриентов, гликемическом ответе после употребления обычных продуктов — результаты имеют значимость для понимания контроля за питанием у людей с диабетом второго типа. При изучении пищевых привычек выяснилось, что готовые изделия из злаковых зачастую включены в диету пациента без оценки со стороны лечащих специалистов их фактического состава или воздействия на обменные процессы организма больного человека. Так можно сказать про популярный сегодня среди перекусов вид изделий – крекер. Разбираемся подробнее.

Известно, что контроль сахара крови возможен не только благодаря препаратам сахароснижающей группы медикаментов, большую долю рациона составляют диетические мероприятия под контролем грамотного специалиста (врач-диетолог/ врач–эндокринолог). Особое внимание уделяют простым углеводам, поскольку они наиболее часто могут привести к резкому подъёму концентрации глюкозы плазмы выше допустимой физиологически нормы. Зачастую производители указывают недостоверное число пищевой ценности простых углеводов продукта питания, это обусловлено различными подходами расчёта содержания быстрых углеводов между производителями стран ЕАЭС и ЕС. Такая погрешность может значительно увеличить общий объём поступающих калорий даже от небольшого перекуса вроде пачки печенья или сухарей, а последствия таких «безобидных», привычных многим лакомств иногда ведут к госпитализации больных СД2Т тяжёлой формы кетоза. Именно поэтому важно подходить ответственно как самим пациентам так и практикующим врачам разных направлений медицины имеющим пациентов страдающих нарушениями обмена веществ связанных с высоким риском сердечнососудистых заболеваний.

Было проведено экспериментальное наблюдение над пациентами с диагнозом сахарного диабета II типа. Подопечные случайным образом выбирали разные типы магазинных крекеров одного ценового диапазона среднего уровня ценовой категории сетевых розничных супермаркетов России. Наблюдение фиксировало состав каждого представленного испытуемому варианта крекера методом прочтения маркировочного текста производителя; определялся индивидуальный уровень постпрандиальной гипергликемии через измерение показателей глюкометрами индивидуального пользования до приёма порции выбранного образца крекера и затем последовательно замеры каждый пятнадцати минутный промежуток времени спустя два часа наблюдений записывался результат последнего измерения перед следующей дегустации другого вида крекера. Параллельные лабораторные анализы образцов продукции проводились независимым сертифицированным лабораторно диагностическим медицинским центром города Москва РФ. Анализ показал расхождение расчётной маркировки изготовителя и реальной лабораторной цифры наличия легко доступных организму соединений углерода содержащих малое количество структурных элементов (до двух молекул); кроме того выявилась особенность индивидуальной скорости усвоения простых углеводов разными органами системы пищеварительной тракта обследуемого индивидуума влияющую на время возникновения пика подъёма показателя гликемического ответа конкретного исследуемого участника проекта наблюдения. На графике изменения кривой отобразились данные индивидуальных характеристик участников исследования демонстрирующих разное влияние одинакового объёма одной весовой доли продукта разного происхождения но единого торгового позиционирования линейки бренда. Таким образом выявлено наличие скрытого высококрахмального субстрата имеющего более лёгкое усваиваемость нежели заявлено изготовителями упаковки товара производителем. Результаты были статистически проверены и проанализированы соответствующими методиками научного медицинского сообщества. Данные подтвердились значимостью высокого порядка вероятности p=0,974. Это доказывает актуальность вопроса внимательного составления ежедневного меню совместно врачом диетологом или эндокринологом особенно если идёт вопрос выбора лёгких закусок например тех же самых крекеров которые продаются обычно везде где продаётся хлебобулочные продукты массового потребления.

Можно заметить, что хотя некоторые варианты крекеров имели невысокую общую пищевую ценность, содержащиеся быстрые углеводы запускают значительные скачки уровня глюкозы в плазме крови некоторых индивидов. Подобным свойством также отличается крахмал модифицированной структуры присутствующей практически во всей выпечке современного промышленного выпуска. Стоит обращать особенное внимание на показатели своего здоровья тем людям кто болен инсулиновым нарушением утилизации глюкозы организмом вследствие эндокринных причин. Из полученных материалов становится ясно насколько важны внимательность и осведомленность самого пациента касательно состояния его собственного метаболизма вкупе с профессиональными усилиями медицинских работников ведущих такого рода патологии. Только совместными действиями удаётся обеспечить качественный уход больным лицам и улучшить общее здоровье граждан нашей страны.

Источники информации: независимыми центрами научных публикаций данных клинических испытаний и мета анализов исследований в данной сфере будут актуальные статьи рецензированных журналов медицинской тематики. Более точную информацию стоит запросить непосредственно у исследователей опубликовавших свои находки либо ознакомиться напрямую с публикацией результатов проведённых ими изысканий. Для проверки достоверности источника лучше обращаться к официальным публикациям баз научной литературы PubMed, Scopus, Journals of The Endocrine Society и аналогичных авторитетных ресурсах международного признания научным обществом.