У пациентов с сахарным диабетом 2 типа основной акцент диеты приходится на правильное соотношение нутриентов, контроль за общим потреблением сахара и снижение веса до показателей нормы (при ожирении), что достигается через изменение рациона питания. При подборе блюд полезно включать в ежедневное меню овощные супы — исследования показывают их положительное воздействие на регулирование уровня гликемии благодаря высокому содержанию пищевых волокон и витаминов.

Согласно данным многочисленных клинических наблюдений, регулярное употребление первых жидких горячих блюд благоприятно действует не только на здоровье желудка, но также помогает стабилизировать обмен глюкозы у лиц с инсулинрезистентностью. Эксперты советуют добавлять к основным ингредиентам различные виды бобовых растений или крупяных злаков, а также нежирные куски диетического мяса птицы либо постного сорта рыбной ловли. Такие бульоны станут питательнее без риска вызвать значительный подъём содержания сахаридов в сыворотке крови после потребления еды.

Приведём пример нескольких типов полезных супов для таких пациентов:

• Овощной бульон из моркови, корня пастернака, кабачка, белокочанной капусты и репчатого лука будет обогащён витаминами С и группой B, полезными минералами и микроэлементами;
• Настой сельдерея вместе со спаржей может содействовать улучшению состояния организма вследствие снижения давления и стимулирования деятельности эндокринной системы;
• Бульончик из стручковой фасоли обеспечит поступление железа и клетчатки, улучшит процесс усваивания медленных углеводов;
• Щавелевый суп богат аскорбиновой кислотой и содержит полезные антиоксиданты, поддерживая общий метаболический фон пациента.

Тем не менее крайне важно исключить чрезмерное потребление крахмалосодержащих овощей как картофель и кукурузу, так как это ведёт к повышению индекса ГИ употреблённых порций супа. Оптимальный размер одной порции должен быть обдуманно сбалансированным во взаимодействии с другими видами продуктов дневного приёма пищи.

Немаловажное место среди принципов выбора ингредиентов отводится предпочтению натуральных добавок – свежей зелени петрушки, кинзы, листьев зелёного салата вместо концентрированных пакетированных порошков сухих специй. В некоторых случаях целесообразно варить вегетарианские отвары вообще без использования экстрактов растительного сырья животных компонентов. Для обогащения минерального состава рекомендуется введение небольшого количества нерафинированного льняного масла непосредственно перед добавлением его в готовую жидкую консистенцию первого горячего блюда прямо в тарелке больного человека.

Кроме подбора правильного вида супа следует тщательно контролировать способ варки составляющих частей кушаний диабетическому пациенту. Стоит обращать пристальное внимание на то, насколько качественно проводится обработка термических параметров готовки каждого элемента рецепта. К примеру, длительная температурная нагрузка приведёт к утрате многих ценных свойств исходных веществ, поэтому желательно ограничивать общее время приготовления до минимально необходимых интервалов времени воздействия тепла. Также нужно избегать переваривание корневых клубневидных структур наподобие морковки или свёклы более тридцати–сорокаминутного отрезка термодинамики процесса варки. Такой кулинарно-химический нюанс способен повлиять на сохранность пектиновых комплексов овоща, удерживающих воду полисахаридного происхождения, тем самым обеспечивая сохранение пищевых волокон в исходном виде. Это играет важную роль в поддержании оптимальных характеристик вязкости химуса ЖКТ и регуляции адсорбируемости питательных субстратов слизистой поверхностью тонкого кишечника.

Чтобы точно убедиться в положительном воздействии выбранных видов супов именно на ваше самочувствие необходимо пройти индивидуальное обследование под руководством вашего врача-диетолога или лечащего эндокринолога. Учитывая особенности заболевания конкретного индивидуума возможно потребуется составление персонализированных схем лечебного стола совместно с врачом специалистом в сфере диетологического планирования рационов для людей страдающими хроническим расстройством толерантности глюкозного соединения. Только такой подход поможет избежать осложнений болезни и достичь качественного контроля над течением сахарной патологии поджелудочной железы.

Список научных источников формируется согласно требованиям цитируемой базы данных публикаций медицинских работников. Полноценный мониторинг новейших сведений возможен исключительно квалифицированными медиками имеющими соответствующий профильный доступ к актуальным клиническим рекомендациям международных сообществ экспертов в здравоохранении например Всемирной организацией здравоохранения ВОЗ или профессиональными сообществами врачей России таким как Российское общество эндокринологов РОЭ.