Вареная свекла - отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и уровнем сахара в крови. Научное исследование показало, что у вареной свеклы низкий гликемический индекс (ГИ), всего 53. Это означает, что после употребления вареной свеклы она не вызывает резкого скачка уровня глюкозы в крови, как, например, белый хлеб с ГИ 75 или сахарный сироп с ГИ 65.

Объяснение гликемического индекса (ГИ)

ГИ - это показатель, который показывает, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ (выше 70) быстро перевариваются, что приводит к резкому повышению уровня глюкозы. Продукты с низким ГИ (менее 55) усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень сахара.

Для людей с сахарным диабетом 2 типа, а также для тех, кто стремится поддерживать стройную фигуру и стабильную энергию в течение дня, вареная свекла с низким ГИ особенно ценна.

Калорийность: В 100 граммах вареной свеклы содержится около 40 калорий. Она относительно низкокалорийная, что делает свеклу полезным компонентом рациона.

Полезные вещества вареной свеклы

1. Нитраты: В организме они превращаются в оксид азота. Оксид азота расширяет кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и снижая кровяное давление.
2. Железо: Важное вещество для кроветворения. Это особенно актуально для женщин, склонных к анемии. В 100 граммах вареной свеклы содержится около 1 мг железа.
3. Бетацианин - пигмент, который придает свекле красный цвет. Это мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами и помогает предотвратить рак.
4. Витамины и минералы: Вареная свекла богата витаминами группы В (В6, В9 (фолиевая кислота), В1), а также содержит калий, магний, марганец, клетчатку и фосфор.

Включение вареной свеклы в рацион

• Салаты: Добавляйте в салаты из свежих овощей, сочетая с другими овощами, зеленью, орехами и заправкой на основе оливкового масла.
• Горячие блюда: Добавляйте в супы, рагу, плов, тушеные овощи для придания блюду яркого цвета и дополнительной питательной ценности.
• Вкусные варианты: Из вареной свеклы получаются отличные паштеты, закуски с творожной массой, а также сладости без сахара (например, муссы, желе).

Важно помнить, что вареная свекла сохраняет больше полезных свойств по сравнению с другими способами приготовления (жаркой или запеканием), так как при высоких температурах некоторые витамины могут разрушаться.

Свекла - вкусный, питательный и доступный продукт, полезный для здоровья и фигуры. Его включение в рацион, особенно в отварном виде, положительно скажется на самочувствии и энергии.