Новое исследование эндокринологов показало, что некоторые злаки имеют низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Продукты с низким содержанием ГИ перевариваются медленно, предотвращая скачки сахара и обеспечивая стабильную энергию.

Киноа, полба и коричневый рис выделяются среди злаков с низким ГИ. Ги киноа составляет 53, полбы - 55, а коричневого риса - 50. Для сравнения мы взяли белый рис с ГИ 70 и обычную пшеницу с ГИ 75 – они относятся к продуктам с высоким ГИ.

Киноа: Этот древний вид злаков содержит полный спектр аминокислот и богат клетчаткой. Благодаря этому киноа долго переваривается, обеспечивая постепенное поступление глюкозы в кровь.

Спельта: Этот древний сорт пшеницы также содержит много клетчатки и белка. Его низкий ГИ помогает регулировать уровень сахара, что полезно для диабетиков и людей, следящих за весом.

Коричневый рис: В отличие от молотого белого риса, коричневый рис сохраняет оболочку, богатую клетчаткой. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, снижая ГИ.

Ученые отмечают, что для здоровья важно выбирать злаки с низким ГИ. Такая пища:

• Снижает риск развития диабета 2 типа: Медленное повышение уровня сахара в крови помогает поджелудочной железе вырабатывать инсулин более эффективно.
• Способствует контролю веса: Стабильный уровень глюкозы снижает чувство голода и переедания.
• Повышает чувство сытости: клетчатка, содержащаяся в этих злаках, задерживает опорожнение желудка, продлевая чувство сытости.
• Улучшает работу кишечника: клетчатка способствует регулярному стулу и благотворно влияет на микрофлору.

Для практического применения в исследовании рекомендуется включать в рацион киноа, полбу и коричневый рис вместо белого риса и обычной пшеницы. Это простое изменение рациона может принести заметную пользу здоровью. Ученые продолжают изучать влияние различных видов злаков на уровень сахара в крови, чтобы дать более точные рекомендации по выбору оптимальных продуктов для различных групп людей.