Новое исследование подтверждает, что низкоуглеводные супы являются ценным средством контроля уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Эксперты подчеркивают важность такой диеты для поддержания стабильности уровня глюкозы и снижения риска осложнений.

Ученые из Университета Колорадо проанализировали влияние 5-дневной диеты, включающей низкоуглеводные супы, на метаболизм пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники эксперимента съедали три основных приема пищи и 1-2 порции супа в день. В меню были включены блюда с низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ - показатель, отражающий скорость усвоения углеводов организмом.

Основные результаты исследования

• Снижение уровня глюкозы: К началу эксперимента уровень сахара в крови натощак у всех участников снизился на 10-15%. Это достигается за счет снижения общего количества углеводов в суточной калорийности рациона.
• Повышенная чувствительность к инсулину: Инсулин - гормон, отвечающий за доставку глюкозы к клеткам. Исследование показало повышение чувствительности клеток к инсулину у 80% участников. Этот эффект наблюдается при ограничении потребления быстроусвояемых углеводов.
• Длительное чувство сытости: Низкоуглеводные супы богаты клетчаткой, белками и жирами. Они замедляют пищеварение, что приводит к более длительному ощущению сытости. У участников было на 15-20% меньше случаев перекусов и желания переесть.
• Положительное влияние на вес: За время исследования средний вес участников снизился на 2-3 кг.

Секреты низкоуглеводных супов для диабетиков

• Овощи в приоритете: Основу супа составляют овощи с низким содержанием углеводов: белокочанная капуста, брокколи, спаржа, цветная капуста, цуккини, шпинат, помидоры, редис. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, но не повышают уровень сахара в крови.
• Белки для насыщения: Супы содержат источники белка, которые помогают контролировать аппетит: курицу, индейку, рыбу (нежирные сорта), яйца, нежирный творог.
• Ограничьте потребление углеводов: Избегайте сладких корнеплодов, картофеля, фасоли и бобовых (в больших количествах).
• Полезные жиры: Добавьте оливковое масло, авокадо, орехи и семечки, чтобы усилить вкус и надолго зарядить энергией.
• Специи в качестве вкусовых акцентов: Гвоздика, имбирь, куркума, кориандр, душистый перец добавят аромата и будут обладать полезными свойствами.
• Избегайте употребления сахара: Солите и заправляйте супы без добавления сахара, подсластителей или готовых соусов с высоким содержанием сахара.
• Готовьте на воде или бульоне: Используйте легкие бульоны, приготовленные из курицы или говядины на воде без добавления сладких ингредиентов.

Примеры низкоуглеводных супов

1. Суп из креветок и спаржи: Бульон из головок креветок, спаржа, грибы, чеснок, петрушка.
2. Тыквенно-куриный суп с козьим сыром: Тушеная тыква, курица, козий сыр, лавровый лист, орегано, черный перец.
3. Суп-пюре из цветной капусты с пармезаном: Цветная капуста, лук, чеснок, бульон, пармезан.
4. Крем-суп из брокколи с лососем: Брокколи, лосось (филе), сметана, лимонный сок, соль, перец.

Регулярное включение в рацион низкоуглеводных супов в сочетании с физической активностью и общим контролем за питанием может стать важной частью лечения сахарного диабета 2 типа и улучшения общего самочувствия.