Новый вид спагетти, специально разработанный для людей с сахарным диабетом, показал многообещающие результаты в снижении уровня глюкозы в крови. Исследователи из Университета Колорадо провели двойное слепое исследование с участием 80 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа.

В течение двух недель добровольцы были разделены на две группы. Первая группа ела традиционные спагетти, приготовленные из пшеничной муки. Вторая группа потребляла новые спагетти, приготовленные из специальных сортов пшеницы с низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ измеряет, насколько быстро углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень глюкозы в крови. Спагетти с низким ГИ расщепляются медленнее, предотвращая резкие скачки сахара.

В ходе исследования ученые контролировали уровень глюкозы в крови добровольцев до еды, через 2 часа и 4 часа после приема пищи. Результаты показали, что у участников, которые употребляли спагетти с низким ГИ, уровень глюкозы был значительно более стабильным по сравнению с группой, которая ела традиционные спагетти. После употребления новых спагетти уровень сахара повышался на 15% медленнее и оставался на 20% ниже в течение 4 часов.

Важно отметить, что обе группы получали одинаковое количество углеводов. Разница в реакции организма на пищу заключалась именно в скорости усвоения и влиянии на уровень сахара в крови.

Основные преимущества спагетти с низким ГИ

• Стабилизация уровня глюкозы: Медленное высвобождение углеводов предотвращает внезапные скачки уровня сахара в крови, что важно для людей с сахарным диабетом.
• Снижение риска осложнений: Стабильный уровень сахара помогает снизить риск осложнений диабета, таких как сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с нервами и глазами.
• Улучшенный контроль диабета: Более предсказуемый уровень сахара облегчает лечение заболевания и позволяет пациентам придерживаться более гибкой диеты.
• Сохраненная вкусовая ценность: Исследователи подчеркнули, что спагетти с низким ГИ сохранили вкусовые качества традиционных спагетти, что повышает их привлекательность для людей с сахарным диабетом.

Следующие шаги

Авторы исследования планируют продолжить работу над долгосрочными последствиями употребления этих спагетти для здоровья диабетиков. Они также изучают возможность использования аналогичных технологий для создания других продуктов с низким ГИ, таких как рис, хлеб и макароны. Полученные результаты открывают большие возможности для разработки продуктов питания, специально предназначенных для людей с сахарным диабетом, и для улучшения качества их жизни.

Инновации в пищевой промышленности, направленные на разработку продуктов с низким ГИ, могут стать важным шагом в борьбе с сахарным диабетом 2 типа, позволяя пациентам получать питательные и вкусные блюда без ущерба для контроля уровня сахара в крови.