Исследование, проведенное учеными из Техасского университета, показало, что употребление фасоли может положительно влиять на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. В частности, включение в рацион бобовых, таких как фасоль, связано со снижением гликемического индекса (ГИ) после приема пищи.

ГИ - это показатель, который показывает, насколько быстро и насколько сильно определенный продукт повышает уровень сахара в крови. Продукты с низким содержанием ГИ повышают уровень сахара медленнее, что важно для диабетиков, которые стремятся поддерживать стабильный уровень глюкозы.

Участники исследования, которые употребляли фасоль ежедневно в течение нескольких недель, показали снижение посткапдиальной гипергликемии – резкого повышения уровня сахара в крови после еды - на 10% по сравнению с группой, которая не включала фасоль в свой рацион.

Это снижение наблюдалось как при использовании фасоли в качестве основного компонента блюда (например, фасолевого супа), так и в качестве добавки к уже имеющимся продуктам (например, фасоли в салатах или гарнирах).

Почему фасоль обладает таким эффектом?

Такой эффект связан с рядом свойств фасоли:

• Высокое содержание клетчатки: Фасоль богата растворимой клетчаткой, которая замедляет всасывание сахара в кишечнике. Клетчатка поглощает воду, образуя желеобразную массу, которая препятствует быстрому поступлению глюкозы в кровь.

• Белки и жиры: Фасоль содержит достаточное количество белка и жира, что способствует медленному усвоению углеводов. Это замедляет повышение уровня глюкозы после еды.

• Антиоксиданты и фитонутриенты: Фасоль содержит различные антиоксиданты и фитохимические соединения. Исследования показывают, что некоторые из них могут повышать чувствительность клеток к инсулину.

Важные пояснения и рекомендации

• Исследование не означает, что фасоль является панацеей от диабета. Это важный элемент комплексного подхода к лечению заболевания.
• Важно сохранять порции бобовых и сочетать их с другими полезными продуктами в рационе.
• Необходимо учитывать индивидуальные реакции организма на различные продукты. Для составления персональной диеты необходимо проконсультироваться с эндокринологом и диетологом.
• Фасоль может вступать в реакцию с некоторыми лекарствами от диабета. Важно информировать лечащего врача обо всех пищевых добавках и продуктах, включая фасоль.

По данным Всемирной организации здравоохранения, сахарный диабет является хронической проблемой, от которой страдают миллионы людей. Поиск эффективных методов контроля уровня сахара в крови остается приоритетной задачей. Исследование о пользе бобовых при сахарном диабете 2 типа является шагом вперед в понимании роли питания в лечении этого заболевания.