Недавние исследования показали, что пшенная каша имеет низкий гликемический индекс (ГИ). Это означает, что пшено не повышает уровень сахара в крови резко после употребления, как некоторые другие крупы.

ГИ измеряется от 0 до 100. Чем выше этот показатель, тем быстрее пища повышает уровень глюкозы в крови. ГИ, равный 55 и ниже, классифицируется как низкий. ГИ пшена составляет около 50-55, что делает его хорошим выбором для людей с сахарным диабетом 2 типа, а также для тех, кто хочет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и контролировать вес.

Как пшено влияет на уровень сахара в крови?

Во время переваривания пшена организм медленно высвобождает углеводы. Это связано с наличием клетчатки, которая задерживает всасывание глюкозы в кровь. Пшенная крупа богата растворимой клетчаткой, бета-глюканом. Этот тип клетчатки повышает чувство сытости и регулирует уровень холестерина, что еще больше укрепляет здоровье.

Порция и реальный эффект

В ходе исследований было проведено сравнение влияния пшенной каши на ГИ других круп: белого риса (ГИ 70-80) и цельнозерновой пшеницы (ГИ 50-60). При употреблении стандартной порции (около 50 г) пшена уровень глюкозы в крови немного повышался. Увеличение содержания сахара было значительно ниже, чем при употреблении белого риса. Разницы по сравнению с цельнозерновой кашей не было.

Важно: индивидуальная реакция на пищу может варьироваться.

Пшено в рационе

Добавьте пшенную кашу в свой рацион в качестве полезного и вкусного гарнира. Оно хорошо сочетается с фруктами, ягодами, орехами, медом. При приготовлении варенья или джема вместо белого сахара используйте пшено. Пшенную крупу можно смешивать с другими крупами, такими как овсянка или рис, для получения более разнообразных блюд.

Советы по снижению ГИ

• Готовьте кашу на воде, а не на молоке или сливках.
• Добавляйте в пшено клетчатку: семена, ягоды, кусочки фруктов.
• Не пережаривайте пшено, чтобы сохранить его консистенцию "аль денте".

Регулярное употребление пшенной каши в умеренных количествах помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживать общее состояние здоровья.