Людям с сахарным диабетом важно тщательно следить за потреблением углеводов. Исследования показывают, что рис, несмотря на его популярность, не является лучшим выбором из-за его высокого гликемического индекса (ГИ).**

Гликемический индекс (ГИ) указывает на то, насколько быстро пища повышает уровень глюкозы в крови. У риса высокий ГИ, что означает его быстрое усвоение организмом и резкий скачок уровня сахара. Это особенно опасно для диабетиков, которые и без того испытывают трудности с регулированием уровня глюкозы.

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetologia, анализировалось влияние различных видов риса на уровень сахара у людей с сахарным диабетом 2 типа. Участники получали разные порции риса — белого, коричневого и красного — и в течение нескольких часов измеряли уровень глюкозы в крови. Результаты показали:

• У белого риса самый высокий ГИ (75 баллов по шкале). Его употребление привело к наибольшему и быстрому повышению уровня сахара в крови. Через 2 часа после еды уровень глюкозы у испытуемых был на 25% выше, чем после употребления коричневого или красного риса.
• Красный и коричневый рис имеют значительно более низкий ГИ (около 50 баллов). Их влияние на уровень глюкозы было более медленным и мягким. Пиковый уровень глюкозы достигался через 3 часа, при этом разница с исходным уровнем была на 15-20% меньше.

Важно помнить, что ГИ - не единственный фактор при выборе продуктов для диабетиков.**

Давайте объясним, почему.

Размер порции и сопутствующие продукты оказывают влияние. Например, смесь риса с бобовыми и овощами, богатыми клетчаткой, снижает общий ГИ блюда. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы, делая ее влияние на уровень сахара в крови более контролируемым.

Какие выводы можно сделать для диабетиков?

1. Ограничьте потребление белого риса. Лучше выбирать красные и коричневые сорта, богатые клетчаткой и питательными веществами.

2. Сочетайте рис с овощами, бобовыми и белком. Это позволит получить сбалансированное блюдо и снизить ГИ общей порции.

3. Следите за уровнем сахара в крови. Даже при выборе более предпочтительного риса следите за реакцией организма и корректируйте рацион.

4. Проконсультируйтесь с эндокринологом. Ваш врач подберет индивидуальную схему питания с учетом ваших особенностей и потребностей.

Не исключайте рис полностью, но будьте внимательны к его выбору и сочетанию с другими продуктами. Это позволит вам наслаждаться вкусной едой, сохраняя при этом контроль над уровнем сахара в крови.**