Новое исследование, проведенное в сотрудничестве между Институтом эндокринологии и Университетом Абердина, утверждает, что расчет гликемического индекса (ГИ) продуктов не только полезен, но и может стать основой для разработки индивидуальных планов питания для эффективного контроля уровня сахара в крови.

Исследование показало, что ГИ, показатель, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после еды, имеет важное значение для людей с сахарным диабетом 2 типа, а также для тех, кто стремится сохранить здоровье и снизить риск развития заболевания. Ученые выделяют три основные группы продуктов по ГИ: с низким, средним и высоким.

Продукты с низким ГИ (менее 55) — это в основном некрахмалистые овощи (брокколи, шпинат, зелень), несладкие фрукты (яблоки, груши, малина), цельные злаки (овес, коричневый рис), бобовые (фасоль, чечевица) и орехи. Они медленно усваиваются и незначительно повышают уровень сахара в крови.

Средний ГИ (56-69) характерен для фруктов (бананов, винограда, абрикосов), молочных продуктов, картофеля и белого риса. Высокий ГИ (70 и выше) содержится в очищенных злаках (белый хлеб, сладкие напитки), сладостях, выпечке, картофельном пюре. Эти продукты быстро усваиваются и значительно повышают уровень глюкозы в крови.

Исследование показало, что употребление в пищу преимущественно продуктов с низким гликемическим индексом позволяет более стабильно регулировать уровень глюкозы в крови, что особенно важно для диабетиков 2 типа.

Конкретные рекомендации для участников эксперимента

• Завтрак: Овсяная каша с ягодами и орехами (с низким ГИ) вместо бутерброда с белым хлебом и джемом (с высоким ГИ). Уровень сахара в крови участников, которые принимали первый вариант, повышался медленнее и оставался стабильным в течение 4 часов после еды.

• Обед: Салат из некрахмалистых овощей с курицей и небольшим количеством коричневого риса (с низким/средним ГИ) вместо спагетти с мясным соусом и белой пастой (со средним/высоким ГИ). Уровень сахара в крови в обеих группах отличался: в группе с продуктами с низким гликемическим индексом колебания были незначительными.

• Ужин: Рыба, тушеная с овощами и гарниром из киноа (с низким ГИ), вместо пиццы с помидорами и моцареллой (со средним/высоким ГИ). Результаты показали, что после ужина с киноа уровень сахара в крови повышался медленнее.

Важно отметить, что ГИ - не единственный фактор, влияющий на уровень сахара в крови. Размер порции, содержание жира, состав продуктов и индивидуальная реакция организма играют важную роль. Исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода к расчету ГИ и составлению рациона с учетом этих нюансов.

Врачи рекомендуют использовать данные о ГИ продуктов питания в сочетании с другими методами контроля уровня сахара: регулярным измерением уровня глюкозы, сбалансированным питанием, физической активностью и, при необходимости, медикаментозным лечением. По мнению авторов исследования, такой подход позволяет нам не только эффективно регулировать уровень сахара в крови, но и улучшать общее состояние здоровья и снижать риск осложнений диабета.