Новый научный обзор показывает, что пектин, клетчатка, содержащаяся во фруктах и овощах, значительно снижает гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Это важное открытие для людей, которые стремятся контролировать уровень сахара в крови. Гликемический индекс определяет, насколько быстро и в какой степени резко тот или иной прием пищи повышает уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают резкий скачок уровня сахара, в то время как продукты с низким ГИ повышают его медленнее и плавно.

В исследовании, проведенном учеными из Университета Сассекса и опубликованном в журнале Nutrition Research, было проанализировано более 30 исследований, посвященных влиянию пектина на ГИ различных продуктов. Ученые пришли к выводу, что добавление пектина в пищевые продукты приводит к снижению ГИ в среднем на 15-30%.

Это означает, что при употреблении продукта, обогащенного пектином, уровень глюкозы в крови повышается не так быстро и не достигает таких высот, как после употребления обычного аналога с высоким ГИ.

Например, ГИ традиционного картофельного пюре составляет около 85, а картофельное пюре с добавлением пектина — 55-60 .

Механизм действия пектина прост и эффективен

• Замедление расщепления углеводов: Пектин образует в желудке и кишечнике гель, который замедляет расщепление углеводов на простые сахара (глюкозу). Это задерживает их всасывание в кровь, предотвращая резкий скачок сахара.

• Повышенная чувствительность к инсулину: Некоторые исследования приписывают пектину способность повышать чувствительность клеток к инсулину. Инсулин - это гормон, который регулирует уровень глюкозы в крови. Повышенная чувствительность означает, что клетки лучше реагируют на инсулин и более эффективно усваивают глюкозу.

Практическая польза для людей с сахарным диабетом и тех, кто заботится о своем здоровье:**

• Контроль уровня глюкозы: Пониженный ГИ продуктов, обогащенных пектином, может снизить скачки уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа. Регулярное употребление таких продуктов может способствовать лучшему контролю уровня глюкозы без необходимости менять дозировку лекарств. Важно проконсультироваться с врачом и правильно включить пектин в рацион.

• Для снижения веса и контроля аппетита: Пектин способствует ощущению сытости, так как насыщает желудок и задерживается в кишечнике. Это может быть полезно при диетах для снижения веса.

• Общая профилактика заболеваний: Регулярное употребление пектина в составе сбалансированной диеты может способствовать общему укреплению здоровья и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения липидного профиля.

Важно помнить: пектин - это дополнение к здоровому образу жизни, а не панацея. Он эффективен в сочетании с правильным питанием, физической активностью и, при необходимости, медикаментозным лечением.

Врачи и диетологи все чаще рекомендуют увеличить потребление пектина, который улучшит контроль уровня сахара в крови и обеспечит дополнительные полезные свойства.