Томатная паста полезна многим, но при сахарном диабете возникает вопрос о ее безопасности. В исследовании, опубликованном в журнале Diabetology & Metabolic Syndrome , анализировалось влияние томатной пасты на уровень гликемии у людей с сахарным диабетом 2 типа. Важно подчеркнуть: употребление томатной пасты не исключено при сахарном диабете. Исследователи обнаружили, что он может быть частью сбалансированной диеты, но с оговорками.

Ключевым показателем был гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро тот или иной продукт повышает уровень глюкозы в крови. Томатная паста имеет относительно низкий ГИ (в среднем 20 единиц). Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет около 70, а сладостей - 80 и выше.

Важно: ГИ - не единственный фактор, определяющий влияние на уровень глюкозы. Общий контекст – калорийность блюда, сочетание с другими продуктами, порция – все это имеет значение.

В ходе исследования сравнивалось влияние томатной пасты на гликемию с влиянием пшеничной пасты на гликемию. У участников с сахарным диабетом 2 типа употребление томатной пасты в равных количествах приводило к более медленному и несколько более высокому повышению уровня сахара в крови по сравнению с пшеницей. Это связано с меньшим содержанием сложных углеводов и большим количеством клетчатки в томатной пасте.

Однако: важно обращать внимание на состав томатной пасты. Многие коммерческие варианты содержат сахар, соль и другие усилители вкуса, которые могут негативно повлиять на уровень глюкозы.

Рекомендации для диабетиков

1. Выбирайте макароны без добавления сахара, соли или усилителей вкуса. В идеале - из натуральных томатов, возможно, с добавлением небольшого количества специй.
2. Контролируйте количество порций. Даже при низком ГИ избыток любой пасты может повлиять на гликемию. Для одного блюда достаточно 1-2 столовых ложек.
3. Сочетайте с продуктами, богатыми белками и жирами. Это замедлит усвоение углеводов и снизит резкий скачок сахара в крови. Например, пасту можно добавлять к куриному филе или рыбе, овощным блюдам с орехами или авокадо.
4. Следите за реакцией своего организма. Все люди разные. Ведите пищевой дневник и измеряйте уровень глюкозы после употребления томатной пасты. Это поможет вам определить оптимальное количество и комбинацию продуктов для вас.

Помните: диабет не означает отказа от вкусных блюд. Томатная паста может стать частью вашего рациона, если вы будете правильно выбирать продукты и соблюдать умеренность. Консультация эндокринолога и диетолога поможет вам составить индивидуальный план питания, который подходит именно вам.