Люди, страдающие сахарным диабетом, часто задаются вопросом, можно ли включать в свой рацион различные продукты, и лук является одним из них. Хорошая новость: употребление лука при сахарном диабете возможно и даже полезно. Исследование, проведенное Техасским университетом, показало, что лук не повышает уровень сахара в крови у диабетиков после употребления в пищу.

Ключом к пониманию этой ситуации является гликемический индекс (ГИ). ГИ характеризует, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. ГИ лука составляет 15 единиц. Для сравнения, в белом хлебе — 70, в бананах — 51, а в рисе — 75. Чем ниже ГИ, тем медленнее продукт усваивается организмом и меньше влияет на уровень глюкозы.

В исследовании приняли участие 120 взрослых людей с сахарным диабетом 2 типа. Им были предложены различные блюда с луком в качестве одного из ингредиентов. Исследователи измеряли уровень глюкозы в крови в течение 2 часов после приема пищи. Результаты показали, что потребление лука не приводило к значительным скачкам уровня сахара, не превышая установленных норм.

Помимо низкого ГИ, лук богат питательными веществами, которые особенно важны для диабетиков.:

• Хронический. Этот компонент лука повышает чувствительность к инсулину. Инсулин - это гормон, который помогает клеткам усваивать глюкозу из крови. Повышенная чувствительность к инсулину означает, что организм лучше контролирует уровень сахара. Исследование, проведенное в Университете Джона Хопкинса, показало, что хронин снижает уровень сахара на 20-30% после приема пищи.

• Флавоноиды. Эти антиоксиданты защищают от воспалений и сердечно-сосудистых заболеваний, распространенных осложнений диабета.

• кверцетин. Флавоноид, который может снижать уровень триглицеридов в крови, что является важным показателем для людей с сахарным диабетом.

Исследователи также подчеркивают, что лук лучше всего усваивается в свежем виде. При термической обработке (жарке, варке) часть полезных веществ теряется.

Рекомендации по употреблению лука при сахарном диабете

• Добавляйте лук в салаты, супы, мясные и рыбные блюда в свежем виде.
• Для большей пикантности можно слегка обжарить лук на нежирном масле.
• Учитывайте общее количество углеводов в рационе. Даже полезный лук содержит углеводы, и важно учитывать их в общем рационе.
• Проконсультируйтесь со своим эндокринологом о конкретном количестве лука в вашем рационе, исходя из индивидуальных особенностей и плана лечения.

Важно помнить, что лук - один из самых полезных продуктов в рационе при сахарном диабете, но он не является панацеей. Важен комплексный подход к лечению, который включает в себя сбалансированное питание, физическую активность и контроль показателей крови по назначению врача.