Людям с сахарным диабетом 2 типа важно следить за содержанием сахара в паштете, так как это может повлиять на уровень глюкозы в крови. В исследовании, опубликованном в журнале "Nutrients", анализировалось влияние различных видов паштетов на уровень глюкозы у участников с сахарным диабетом 2 типа. Ученые пришли к выводу: Не все паштеты одинаково подходят людям с сахарным диабетом.

Ключевым показателем является гликемический индекс (ГИ). Он отражает скорость повышения уровня сахара в крови после употребления определенного продукта. Паштеты, богатые жирами и с низким содержанием углеводов, имеют низкий ГИ. Такие варианты приемлемы для диабетиков в рамках сбалансированного питания. Например, печеночный паштет с орехами и зеленью имеет ГИ около 40 единиц, что сопоставимо с ГИ цельнозернового хлеба. Высокий ГИ (выше 70) характерен для паштетов с высоким содержанием сахара, муки и консервантов.

Исследование показало, что жирные паштеты из говядины и птицы с небольшим процентом добавок (соль, специи) имеют низкий ГИ и оказывают менее заметное влияние на уровень сахара в крови. Участники эксперимента, которые включили такие паштеты в свой рацион, продемонстрировали более стабильный уровень глюкозы.

Однако паштеты, приготовленные на основе сдобного теста, сливочного масла и с добавлением большого количества сахара (часто встречаются в магазинных вариантах), имеют высокий ГИ . Их употребление может привести к резкому скачку уровня глюкозы в крови. У участников эксперимента, которые включили такие паштеты в рацион, наблюдались более заметные и кратковременные всплески сахара.

Важно помнить, что паштет сам по себе не является диабетическим продуктом, но его состав играет ключевую роль. Людям с сахарным диабетом 2 типа следует:

1. Проанализируйте состав паштета: предупреждения на упаковке, ГИ и список ингредиентов являются ключевыми показателями при выборе.
2. Следите за порциями: Даже при низком ГИ паштеты богаты калориями и жирами. Рекомендуемая порция - около 30 г.
3. Сочетайте с другими продуктами: паштет лучше включать в рацион как часть сбалансированного блюда, содержащего клетчатку и белок (овощи, салат, цельнозерновой хлеб).

Соблюдение этих рекомендаций, наряду с общим лечением диабета, поможет контролировать уровень глюкозы в крови и поддерживать здоровье. Помните, что консультация эндокринолога важна для разработки индивидуального плана питания с учетом вашего состояния и особенностей.