Да, включать пшено в рацион при сахарном диабете 2 типа можно. Это подтверждено многочисленными исследованиями и рекомендациями ведущих эндокринологов.

Пшено - это крупа с низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ определяет, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после употребления. Крупы с низким ГИ перевариваются медленнее, что предотвращает внезапные скачки уровня глюкозы. ГИ пшена составляет около 55, что делает его предпочтительной альтернативой продуктам с высоким содержанием углеводов, которые могут привести к значительному повышению уровня сахара.

В исследовании, опубликованном в журнале "Nutrients", анализировалось влияние различных злаков на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В нем приняли участие 40 человек, разделенных на группы: те, кто получал пшено, овес и белый рис. В течение двух недель участники следили за своим питанием и измеряли уровень глюкозы в крови после каждого приема пищи. Результаты показали, что употребление пшена приводило к наименьшему повышению уровня сахара в крови по сравнению с овсянкой и рисом.

Помимо низкого ГИ, пшено богато клетчаткой. Клетчатка способствует постепенному перевариванию и усвоению глюкозы. Она также улучшает работу кишечника, снижая риск диабетической гастропатии, которая часто встречается у людей с сахарным диабетом 2 типа.

В одной порции пшена (100 г) содержится около 5 г клетчатки. Для сравнения, в том же количестве белого риса содержится всего 0,4 г клетчатки. Помимо клетчатки, пшено является хорошим источником магния, который участвует в регулировании уровня сахара в крови. Дефицит магния связан с повышенным риском развития резистентности к инсулину, что является ключевой проблемой при сахарном диабете 2 типа.

Важно правильно готовить пшено. Лучше всего отваривать его в воде, а не добавлять масло или сахар. Таким образом, вы снизите свой ГИ и сократите потребление дополнительных калорий. Добавьте в пшено овощи, белки (например, рыбу, курицу, нежирное мясо) и немного полезных жиров (например, орехи, авокадо). Это позволит приготовить сбалансированное и сытное блюдо, поддерживающее уровень глюкозы в крови.

Важно помнить, что индивидуальная реакция на пшено может быть разной. При сахарном диабете 2 типа необходимо контролировать уровень сахара после еды. Мониторинг поможет вам определить, какое количество пшена подходит именно вам. В случае сомнений проконсультируйтесь с эндокринологом, который составит индивидуальную диету с учетом ваших особенностей и целей.