Для людей с сахарным диабетом контроль уровня сахара в крови чрезвычайно важен. Диетология играет в этом ключевую роль. В исследовании, опубликованном в журнале Diabetic Medicine, изучалось влияние копченых мясных продуктов на углеводный обмен у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Важно понимать, что копчености не рекомендуются диабетикам. Результаты исследования подтверждают этот вывод, раскрывая механизмы, с помощью которых копчености негативно влияют на здоровье.

В исследовании приняли участие 50 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Ученые разделили их на две группы. Одна группа в течение двух недель придерживалась обычной диеты с низким содержанием копченостей. Вторая группа на тот же период исключила копчености из рациона.

У участников обеих групп контролировался уровень гликемического индекса (ГИ), показателя, отражающего скорость повышения уровня сахара в крови после приема пищи. Кроме того, исследователи проанализировали концентрацию инсулина в крови и уровень общего холестерина.

Результаты показали, что в группе, употреблявшей копченое мясо, наблюдалось более высокое повышение уровня глюкозы после еды по сравнению с группой, которая исключала копченое мясо. Это указывает на то, что копченые продукты повышают ГИ. Более высокий ГИ означает быстрый скачок уровня сахара, который у диабетиков может привести к серьезным осложнениям, включая инсулинозависимость и сердечно-сосудистые заболевания.

Кроме того, в группе копченого мяса наблюдалось повышение концентрации инсулина в крови. Инсулин является ключевым гормоном, регулирующим уровень сахара. Повышенный уровень инсулина указывает на большую нагрузку на поджелудочную железу, которая и так работает со сбоями у людей с сахарным диабетом. В долгосрочной перспективе это может привести к нарушению функционирования железы.

Что касается холестерина, то у участников, употреблявших копченое мясо, был повышен уровень общего холестерина и липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), "плохого" холестерина. Высокий уровень "плохого" холестерина увеличивает риск образования бляшек в артериях, повышая риск сердечного приступа и инсульта, осложнения, характерные для сахарного диабета.

Исследование наглядно продемонстрировало негативное влияние копченостей на ключевые показатели здоровья диабетиков: уровень сахара, функцию поджелудочной железы и уровень холестерина. Ученые объясняют это наличием копченостей.:

• Высокая концентрация насыщенных жиров. Они повышают уровень "плохого" холестерина и увеличивают нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

• Натрий. Избыток соли повышает кровяное давление, усугубляя сосудистые проблемы у больных сахарным диабетом.

• Нитраты и нитриты. Добавки, используемые для придания цвета и аромата копченостям, могут увеличить риск развития рака и негативно повлиять на кровеносные сосуды.

**Вывод очевиден: копчености не подходят для питания людей с сахарным диабетом. ****

Вместо этого рекомендуется отдавать предпочтение нежирным источникам белка: нежирной рыбе, курице без кожи, индейке, бобовым, орехам и семечкам. Соблюдение здоровой диеты, богатой овощами, фруктами и цельными злаками, наряду с физической активностью, являются ключевыми компонентами контроля диабета и поддержания здоровья.