Диабетикам можно есть яйца. Это подтверждается результатами многочисленных научных исследований, а не голословными утверждениями. Важно понимать, что яйца - это полноценный пищевой продукт, содержащий ценные белки, витамины (А, В, D, Е, К), минералы (железо, цинк, селен) и лецитин, которые благотворно влияют на обмен веществ.

Исследования не выявили прямой связи между потреблением яиц и нарушением гликемического контроля у больных сахарным диабетом 1 и 2 типа. Ключом к здоровому питанию при сахарном диабете является сбалансированный подход, а не полный запрет на определенные продукты.

Основные выводы из научных работ

1. Холестерин и сердечно-сосудистые заболевания: Ранее считалось, что холестерин, содержащийся в яйцах, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков. Исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа кардиологии в 2019 году, показало, что умеренное потребление яиц (1-2 штуки в день) Это не связано с повышением уровня холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) и может даже повышать уровень холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина). Этот эффект наблюдался у диабетиков обоих типов.
2. Гликемический индекс (ГИ): Яйца имеют низкий гликемический индекс (около 0). Это означает, что они не приводят к резкому повышению уровня сахара в крови. ГИ определяет, насколько быстро в продукте повышается уровень глюкозы после употребления. Чем ниже ГИ, тем медленнее и стабильнее будет повышаться уровень сахара в крови.
3. Белки и контроль веса: Белок, содержащийся в яйцах, важен для людей с сахарным диабетом. Он способствует насыщению и уменьшает желание перекусывать. Это помогает контролировать вес, что важно для здоровья диабетиков.

Практические рекомендации

• Порция: Умеренное потребление - 1-2 яйца в день.
• Приготовление: Вареные яйца, пашот, омлет – все варианты хороши, но ограничьте употребление яичницы-глазуньи с большим количеством сливочного масла.
• Сбалансированное питание: Яйца являются частью здорового рациона. Сочетайте их с овощами, цельными злаками и другими источниками белка.

Важно помнить: Индивидуальная реакция на продукты может быть разной. Диабетикам следует следить за уровнем сахара в крови после употребления яиц и корректировать свой рацион питания после консультации с эндокринологом и диетологом. Они помогут вам составить индивидуальную диету, учитывающую специфику заболевания, образ жизни и цели.