Да, огурцы при сахарном диабете 2 типа можно и даже нужно употреблять. Это низкоуглеводные овощи, которые практически не влияют на уровень глюкозы в крови.

Научное обоснование: В исследовании, опубликованном в журнале "Nutrients" в 2023 году, анализировалось влияние потребления овощей, в том числе огурцов, на гликемический индекс (ГИ) у людей с сахарным диабетом 2 типа.

ГИ - это показатель, который показывает, с какой скоростью съеденная пища повышает уровень глюкозы в крови. У огурцов очень низкий ГИ — всего 15. Для сравнения, у белого хлеба он равен 70, а у картофеля - 85.

В чем польза огурцов для диабетиков?

1. Низкий гликемический индекс: Как уже отмечалось, огурцы практически не влияют на уровень глюкозы. Это важно для пациентов с сахарным диабетом, которым необходимо контролировать свой углеводный баланс.

2. Обилие клетчатки: Огурцы содержат много клетчатки, которая замедляет всасывание сахара в кровь и повышает чувствительность к инсулину. Исследование, проведенное Американским журналом клинического питания, показало, что люди, регулярно употребляющие клетчатку, лучше контролируют уровень сахара в крови. Один средний огурец (около 100 граммов) содержит около 0,7 грамма клетчатки.

3. Витамины и минералы: Огурцы содержат витамин К, необходимый для свертывания крови и увеличения костной массы, а также витамин С, мощный антиоксидант. Они также богаты калием, который помогает регулировать кровяное давление, которое часто бывает повышенным у больных сахарным диабетом.

4. Низкая калорийность: Огурцы содержат мало калорий. В 100 граммах огурца содержится всего 15 калорий. Это важно для больных сахарным диабетом, которые часто сталкиваются с необходимостью контролировать свой вес.

5. Вода: Огурцы на 95% состоят из воды. Хорошее увлажнение важно для всех, особенно для людей с сахарным диабетом, поскольку оно помогает организму лучше функционировать и регулировать обмен веществ.

Как включить огурцы в рацион при сахарном диабете?

Огурцы универсальны.

• Добавляйте их в салаты с небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса вместо высококалорийных заправок.
• Ешьте огурцы сырыми в качестве перекуса.
• Добавляйте в супы и рагу, придавая им свежесть и хрустящую текстуру.
• Сохраняйте огурцы в виде сока для различных напитков.
• Готовьте смузи с зеленью и огурцами.

Главное - умеренность. Не переедайте даже полезные продукты.

Важно помнить, что реакция организма на различные продукты может быть разной. Проконсультируйтесь с эндокринологом, чтобы составить оптимальную для вас диету.