Да, людям с сахарным диабетом можно включать сладкий картофель в свой рацион. Научные исследования подтверждают, что этот корнеплод, являясь источником питательных веществ, не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Ключевым фактором является способ приготовления.

В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients в 2020 году, анализировалось влияние потребления сладкого картофеля на показатели гликемии у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Ученые предлагали участникам блюда из вареного, печеного и жареного сладкого картофеля в контролируемых условиях. Результаты показали, что вареный и печеный сладкий картофель оказывал незначительное влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с основным продуктом (до употребления).

Жареный сладкий картофель, который содержит больше жира, приводил к более заметному, но все же умеренному повышению уровня сахара.

Важно помнить, что все корнеплоды, включая сладкий картофель, содержат углеводы. Углеводы преобразуются в глюкозу, что влияет на уровень сахара в крови. Сладкий картофель богат сложными углеводами, которые усваиваются медленнее, чем простые, и не вызывают резких скачков гликемии.

Однако необходимо учитывать количество порций. В ходе исследования добровольцам предлагали примерно 100-150 граммов вареного сладкого картофеля. Это примерно размер средней картофелины.

Как включить сладкий картофель в меню при сахарном диабете?

1. Способ приготовления: Отдавайте предпочтение варке или запеканию. Ограничьте обжаривание из-за повышенного содержания жира, который повышает уровень сахара в крови.

2. Размер порции: 100-150 граммов - оптимальное количество для одного приема пищи.

3. Сочетания с другими продуктами: Сочетайте сладкий картофель с белками (мясо птицы, рыба, бобовые) и клетчаткой (овощи, салаты). Такое сочетание замедлит усвоение углеводов и стабилизирует уровень сахара в крови. 4. Мониторинг: Важно следить за реакцией собственного организма на употребление сладкого картофеля. Измеряйте уровень глюкозы до и после еды. Регулируйте порции и частоту приема в соответствии с индивидуальными показателями. 5. Консультация с врачом: Важно проконсультироваться с эндокринологом или диетологом, специализирующимся на диабете. Они помогут вам разработать индивидуальный план питания с учетом вашего типа диабета, текущего состояния здоровья и медикаментозной терапии.

Сладкий картофель является ценным источником витаминов, минералов и пищевых волокон, которые полезны при сахарном диабете. Включение его в рацион при соблюдении рекомендаций по приготовлению, размеру порций и индивидуальному контролю может стать частью здорового и сбалансированного питания для людей с этим заболеванием.