Исследователи из Техасского университета провели исследование миндального торта как потенциального средства для контроля уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты обнадеживают: специально разработанный рецепт миндального торта позволил снизить уровень глюкозы в крови на 25% по сравнению с обычным тортом, содержащим пшеничную муку и белый сахар.

Ключом к успеху является замена традиционных ингредиентов альтернативными, которые больше подходят для людей с сахарным диабетом. Вместо белой пшеничной муки в рецепте использовалась миндальная мука, которая богата клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ - это показатель, который определяет скорость, с которой пища повышает уровень сахара в крови.

Обычная пшеничная мука быстро разлагается и значительно повышает уровень глюкозы. Миндаль, напротив, усваивается медленнее из-за наличия клетчатки. В результате уровень сахара в крови повышается не так быстро, но остается более стабильным.

Исследователи также заменили белый сахар подсластителями с низким ГИ, такими как ксилит или эритрит. Эти подсластители придают торту сладкий вкус, не вызывая резких скачков сахара.

В новом исследовании не только предлагается рецепт, но и анализируются механизмы его действия. Ученые провели анализ крови участников эксперимента до и после употребления торта. Оказалось, что миндальный кекс снижает выработку инсулина, гормона, отвечающего за снижение уровня глюкозы.

Такое снижение нагрузки на поджелудочную железу является важным преимуществом для диабетиков. Их поджелудочная железа часто не вырабатывает достаточного количества инсулина. Снижение чрезмерной инсулиновой стимуляции положительно влияет на функционирование поджелудочной железы и снижает риск ее истощения в долгосрочной перспективе.

Исследователи отмечают, что cake не заменит стандартного лечения диабета. Важно соблюдать диету, заниматься физическими упражнениями и посещать врача. Тем не менее, миндальный пирог может стать полезным дополнением к рациону, позволяя вам удовлетворить потребность в десерте при контролируемом уровне глюкозы.

Важно отметить: в рамках дальнейших исследований ученые планируют оценить влияние такого торта на другие параметры здоровья диабетиков, такие как липидный профиль и кровяное давление. Результаты этой работы могут привести к разработке новых рецептов и блюд, предназначенных для больных сахарным диабетом, расширяя возможности сбалансированного питания при этом хроническом заболевании.