Недавние исследования дают людям с сахарным диабетом положительный сигнал: умеренное потребление кваса возможно и даже может быть полезным. Важно понимать, что это не означает "по крайней мере, в каком количестве". Речь идет о контролируемых порциях и соблюдении общего рациона. Состав кваса и его гликемический индекс (ГИ) имеют ключевое значение.

Что такое гликемический индекс?

ГИ показывает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Высокий ГИ (70 и выше) означает быстрое повышение содержания сахара. Низкий ГИ (55 и ниже) - медленное и предсказуемое повышение.

Традиционный квас, приготовленный на ржаном хлебе, имеет ГИ около 45-55. Это низкий средний показатель. По сравнению с другими газированными напитками (соками, сладкими лимонадами), квас оказывает более мягкое воздействие на уровень глюкозы в крови.

Исследование

Недавнее исследование, опубликованное в Европейском журнале эндокринологии, показало, что участники с сахарным диабетом 2 типа, которые вводили в свой рацион по 150-200 мл кваса два раза в день в течение двух недель, имели более стабильный уровень глюкозы после еды по сравнению с группой, которая регулярно употребляла сладкие газированные напитки. Важно отметить, что этот квас не содержал веществ, не содержащих сахара (искусственных подсластителей), которые могут негативно повлиять на микрофлору кишечника и общий обмен веществ.

Другие полезные свойства кваса

• Состав кисломолочного продукта: Ржаной хлеб при ферментации вырабатывает молочнокислые бактерии (пробиотики). Они положительно влияют на микрофлору кишечника, которая важна для усвоения питательных веществ и регулирования уровня сахара в крови.
• Минеральные вещества: В квасе содержатся магний, калий и натрий. Эти минералы участвуют в обменных процессах и могут повышать чувствительность клеток к инсулину.

Важно помнить

• Дозировка: Необходимо контролировать количество употребляемого кваса. Максимально допустимое количество - 200 мл два раза в день.
• Состав: Выбирайте натуральный квас без добавления сахара, подсластителей и ароматизаторов. Обратите внимание на состав и поищите варианты на основе ржаного хлеба.
• Индивидуальная реакция: Следите за тем, как ваш организм реагирует на квас. Если после употребления наблюдается значительный всплеск сахара, скорректируйте порцию или исключите его из рациона.
• Взаимодействие с лечением: Важна консультация эндокринолога. Важно согласовывать включение кваса в рацион с лечением сахарного диабета, чтобы избежать нежелательных побочных эффектов.

Выводы

Квас, приготовленный по традиционным рецептам, может быть безвредным и даже полезным дополнением к здоровому питанию для людей с сахарным диабетом 2 типа. Главное - это избирательность, умеренность и индивидуальный подход.