Исследование, проведенное группой эндокринологов из Массачусетского университета, подтверждает важность не только медикаментозного лечения, но и особого подхода к приготовлению пищи для людей с сахарным диабетом 2 типа. Диета может значительно улучшить контроль уровня сахара в крови и снизить риск осложнений.

Участники исследования, которые следили за своим питанием в соответствии с предложенными принципами, продемонстрировали более стабильный уровень глюкозы на 15%. Ключом к успеху является учет гликемического индекса (ГИ) продуктов. ГИ - это показатель, который измеряет скорость, с которой продукт повышает уровень сахара в крови после употребления.

Высокий ГИ (70 и выше) характерен для быстроусвояемых углеводов: белого хлеба, сладостей, макаронных изделий из белой муки. После их приема уровень сахара резко подскакивает, что требует повышенного выброса инсулина. Низкий ГИ (55 и ниже) характерен для сложных углеводов: цельнозерновых, овощей, бобовых. Они усваиваются постепенно, обеспечивая плавное повышение уровня глюкозы.

Исследователи не просто рекомендуют, но и представляют практические шаги по "кулинарной перестройке" при диабете:

1. Замена:

• Белый хлеб и макароны из цельного зерна.
• Простые сладости из фруктов, ягод с йогуртом или небольшим количеством меда.
• Соки для приготовления неконцентрированных натуральных морсов.

2. Дополнение:

• Во вторых блюдах больше клетчатки: овощи, бобовые, цельнозерновые продукты. Они замедляют усвоение глюкозы.
• Белковые продукты: рыба, курица, птицефабрика, яйца. Белок не влияет на ГИ, но дает ощущение сытости, что важно для контроля порций.
• Полезные жиры: оливковое масло, орехи, авокадо. Они также регулируют выработку инсулина.

3. Приготовление пищи : ****Приготовление (особенно в небольшом количестве воды) - лучший способ сохранить качество продуктов.

• Также подходят тушение и запекание.
• Жарка (особенно с большим количеством масла) увеличивает ГИ, поэтому ее лучше свести к минимуму.

4. Порции :

• В исследовании подчеркивается важность умеренности. Даже продукты с низким ГИ могут повышать уровень сахара, если вы едите их в большом количестве.

5. Регулярность:

• Не пропускайте приемы пищи, чтобы избежать резких скачков сахара.

Важно понимать: это не диета для похудения. Это индивидуальный подход к питанию, который должен корректироваться врачом-эндокринологом в зависимости от обстоятельств и особенностей организма.

Результат исследования - новый стимул для диабетиков. Теперь у них есть не только медицинские, но и кулинарные инструменты для управления своим здоровьем.