Недавние исследования показывают, что специальные виды крахмала могут помочь диабетикам лучше контролировать уровень сахара в крови. Этот подход представляет собой альтернативу или дополнение к традиционным методам лечения и открывает новые возможности для лечения заболеваний.

В отличие от быстроусвояемого белого сахара, медленно усваиваемый крахмал поступает в кровь постепенно, что предотвращает скачки уровня глюкозы. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом, поскольку резкие колебания уровня сахара могут привести к осложнениям. Исследователи из Цюрихского университета провели клиническое исследование с участием 20 человек с сахарным диабетом 2 типа. Участники в течение 8 недель придерживались диеты, дополненной медленно усваивающимся крахмалом из корней сладкого картофеля.

Результат: После употребления пищи с добавлением крахмала уровень сахара в крови участников снизился на 10-15% по сравнению с обычным приемом пищи. Кроме того, было зафиксировано снижение уровня инсулина, необходимого для нормализации уровня глюкозы, на 20-25%.

Ключом к действию медленного крахмала является резистентный крахмал. Этот тип крахмала не переваривается в желудке и тонком кишечнике, а попадает в толстый кишечник. Там он ферментируется бактериями, производящими короткие жирные кислоты, которые благотворно влияют на уровень глюкозы и чувствительность к инсулину.

Резистентный крахмал содержится в некоторых продуктах, таких как цельнозерновая мука, неочищенный рис, горох, бобовые и бананы. Исследование, проведенное в Техасском университете, показало, что ежедневное добавление в рацион 15-20 граммов резистентного крахмала снижает уровень гликемии на 5-7%.

Важно: Введение крахмала в рацион диабетиков не является заменой лекарств и образа жизни. Для разработки индивидуальной стратегии необходима консультация эндокринолога. Врач поможет вам рассчитать необходимую дозу, учтет особенности вашего режима питания и подберет подходящие именно вам продукты, содержащие резистентный крахмал.

Научное сообщество продолжает изучать потенциал крахмала для лечения сахарного диабета. Ожидается, что в ближайшие годы появятся новые исследования, которые позволят уточнить оптимальные дозы и методы применения этого вида крахмала.