Людям с сахарным диабетом 2 типа важно контролировать уровень сахара в крови. Питание играет ключевую роль. Творог является источником белка и кальция, но необходимо учитывать его гликемический индекс (ГИ). Исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, показало, что не все виды творога одинаково подходят для лечения диабета. Важен не только процент жирности, но и технология производства.

Главный вывод исследования: творог с пониженным содержанием лактозы (до 0,1%) и длительной выдержкой (не менее 24 часов) лучше всего подходит для диабетиков.

Почему этот вид творога предпочтительнее? Во-первых, снижение содержания лактозы снижает ее быстрое расщепление в организме, что, в свою очередь, сводит к минимуму скачки уровня сахара в крови после употребления. Во-вторых, старение способствует превращению лактозы в молочную кислоту, что также снижает ГИ продукта.

Какие показатели важны при выборе творога?

1. Гликемический индекс (ГИ). Идеальный ГИ для творога при сахарном диабете - ниже 30. Исследование показало, что творог с низким содержанием лактозы и длительной выдержкой имеет ГИ 18, в то время как традиционный творог может иметь ГИ 35-40.

2. Содержание жира. Диабетикам рекомендуется выбирать творог средней жирности (5-15%). Творог с высоким содержанием жира может повышать общий уровень холестерина, а творог с низким содержанием жира, хотя и имеет низкий ГИ, содержит меньше питательных веществ.

3. Дополнительные компоненты. Обратите внимание на состав. Идеальный вариант - творог без добавления сахара, меда, лишней соли, красителей и ароматизаторов.

Как включить творог в рацион?

• Размер порции: оптимальная порция творога для диабетика - 150-200 грамм.

• В сочетании с другими продуктами. Творог хорошо сочетается с овощами, ягодами, несладкими фруктами, цельнозерновой кашей, протеиновым порошком. Это поможет вам получать сбалансированную порцию питательных веществ и стабилизировать уровень глюкозы в крови.

• Частота употребления. Творог можно включать в рацион 3-4 раза в неделю, чередуя с другими источниками белка.

• Контроль уровня сахара. Необходимо регулярно контролировать уровень сахара в крови после употребления творога и корректировать порции по мере необходимости, проконсультировавшись с эндокринологом.

Важно помнить, что этот совет основан на конкретном исследовании. Индивидуальные потребности и реакция организма на различные продукты могут различаться. Обязательно проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы составить оптимальный план питания с учетом вашего состояния здоровья и диабета.