Попкорн часто позиционируют как "полезный" перекус. Но как он влияет на уровень сахара в крови? Научное исследование показало, что гликемический индекс (ГИ) у попкорна относительно низкий — около 55. Это означает, что они не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови, как продукты с высоким содержанием углеводов и ГИ (например, белый хлеб или сладкие газированные напитки).

Что такое ГИ?

ГИ - это шкала, которая оценивает, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после употребления. Продукты с высоким ГИ (более 70) быстро усваиваются, вызывая резкий скачок уровня глюкозы. Продукты с низким ГИ (менее 55) перевариваются медленнее, что позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Почему у попкорна низкий ГИ?

Волокнистая оболочка, которая естественным образом покрывает зерна кукурузы, отвечает за медленное поступление сахара в кровь. Процесс приготовления попкорна с использованием горячего воздуха не разрушает эту оболочку. В результате попкорн обеспечивает организм медленным поступлением энергии, не вызывая резкого повышения уровня глюкозы.

Важно учитывать дополнительные факторы

Несмотря на низкий ГИ в чистом виде, попкорн следует готовить правильно. При добавлении слишком большого количества соли, сахара, жира (например, сливочного масла) или высококалорийных начинок ГИ значительно повышается. Например, у попкорна с обильным количеством сахарной карамели будет высокий ГИ.

Рекомендации по здоровому питанию

• Воздушный попкорн - лучший вариант. В нем минимальное количество жира и калорий.
• Ограничьте добавление соли и сахара. Для аромата и вкуса лучше выбирать натуральные специи: корицу, куркуму, паприку.
• Употребляйте полезные жиры с осторожностью. Можно использовать немного оливкового масла или авокадо, но в больших количествах они увеличат ГИ и калорийность.

Попкорн может стать частью здорового рациона при умеренном потреблении и правильном приготовлении. Он не представляет угрозы для контроля уровня сахара в крови и может быть полезным перекусом.