Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро продукты влияют на уровень глюкозы в крови. Важен ли он для любителей молочных продуктов? В исследовании, проведенном в Техасском университете в 2019 году, был проанализирован ГИ различных молочных продуктов. Ученые обнаружили, что молочные продукты, как правило, имеют низкий ГИ. Это означает, что они повышают уровень глюкозы медленнее, чем продукты с высоким содержанием углеводов, такие как белый хлеб или сладости.

Молочные продукты с ГИ менее 55

• Творог: ГИ составляет 15-20, в зависимости от содержания жира. Низкая калорийность и высокое содержание белка делают его отличным выбором для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за своим индексом массы тела (ИМТ).
• Сыр: Содержание жира и обработка влияют на его ГИ. Обычный нежирный сыр (такой как чеддер или моцарелла) имеет ГИ около 50-60. У твердых сыров с высоким содержанием жира, таких как пармезан, ГИ составляет около 30.

Средние значения ГИ (55-69)

• Йогурт: ГИ варьируется в зависимости от содержания жира и сахара. У нежирного белого йогурта с небольшим количеством сахара ГИ составляет около 50. У йогурта с добавлением фруктов и высоким содержанием сахара ГИ может быть повышен до 65.

Важно: При выборе йогурта обращайте внимание на состав. Избегайте продуктов с большим количеством сахара, так как это значительно увеличит его ГИ.

Продукты с ГИ более 70

• Молоко: ГИ молока колеблется в пределах 60-70, в зависимости от содержания жира. Сравните с другими продуктами – это не самый низкий показатель.
• Простокваша: ГИ простокваши составляет около 60-70.

Основные выводы исследования

1. В основном молочные продукты имеют низкий ГИ. Это делает их приемлемыми для диабетиков и тех, кто контролирует уровень сахара в крови.

2. Содержание жира и добавок, особенно сахара, может увеличить ГИ молочных продуктов. Выбирайте продукты с низким содержанием жира и минимальным добавлением сахара.

3. Творог и многие виды сыра - лучшие варианты, которые в наименьшей степени влияют на уровень глюкозы.

4. Для поддержания здорового питания важно контролировать общее потребление молочных продуктов, даже с низким ГИ.

5. Чтобы получить полное представление о влиянии на уровень глюкозы, проанализируйте свой рацион питания и активный образ жизни в целом.

Дополнительная информация

Помните, что ГИ - это всего лишь один из показателей для оценки воздействия продукта на здоровье. Важно обращать внимание на общее содержание белков, жиров, витаминов и минералов в молочных продуктах.

Умеренное потребление молочных продуктов с низким ГИ в рамках сбалансированной диеты может способствовать укреплению здоровья и поддержанию стабильного уровня глюкозы в крови.