Финики славятся своим сладким вкусом и часто считаются природным источником энергии. Однако людям с сахарным диабетом или тем, кто контролирует уровень сахара в крови, важно понимать, как финики влияют на гликемию. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, анализируется гликемический индекс (ГИ) фиников и даются исчерпывающие ответы на этот вопрос.

В ходе исследования было установлено, что средний гликемический индекс фиников составляет 73 единицы. Это означает, что финики обладают средним уровнем усвоения глюкозы, таким же, как белый рис или апельсин.

Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет 71, а бананов - 51. Чем выше ГИ, тем быстрее углеводы из продукта превращаются в глюкозу в крови. Продукты с высоким ГИ (более 70) быстро повышают уровень глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ (менее 55) повышают уровень глюкозы медленно.

Однако важно отметить, что ГИ фиников может варьироваться в зависимости от сорта, способа приготовления и степени зрелости плодов.

• Сорта фиников: Исследование показало, что у некоторых сортов, таких как Меджул и Бархи, ГИ составляет около 73 единиц, в то время как у Деглет Нур и Захиди ГИ составляет около 66.
• Степень спелости: У более спелых фиников, как правило, ГИ несколько выше, чем у менее спелых.
• Способы обработки: Финики, консервированные в сиропе или сахаре , имеют более высокий ГИ по сравнению с сухими финиками. Это связано с добавлением дополнительных источников быстрых углеводов.

Важно учитывать эти нюансы при составлении рациона, особенно для людей с сахарным диабетом или склонных к резким скачкам сахара.

В исследовании предлагаются практические рекомендации по включению фиников в меню.

• Контролируемое потребление: Необходимо ограничить порцию до 3-4 кусочков за раз. Такой объем обеспечит поступление питательных веществ и энергии без резких скачков гликемии.
• В сочетании с другими продуктами: Финики лучше всего сочетать с такими источниками клетчатки и белка, как орехи, семечки, кисломолочные продукты или хлеб из цельного зерна. Это сочетание замедляет всасывание глюкозы в кровь, сглаживая резкий скачок гликемии.
• Выбор сорта: Предпочтение следует отдавать сортам с более низким ГИ, таким как Деглет Нур или Захиди, и выбирать сушеные финики вместо консервированных в сиропе.
• Постепенное привыкание: При включении фиников в рацион, особенно людям с сахарным диабетом, необходимо постепенно увеличивать порции, наблюдая за реакцией организма на изменения гликемии. Проконсультируйтесь с эндокринологом или диетологом для получения индивидуальных рекомендаций.

Исследование предоставляет ценную информацию о гликемическом индексе фиников и помогает делать осознанный выбор при их употреблении, обеспечивая здоровье и хорошее самочувствие.