При сахарном диабете важно соблюдать сбалансированную диету, которая контролирует уровень глюкозы в крови. Супы могут стать ценным компонентом рациона, но важно правильно их готовить. Исследования показывают, что супы с низким гликемическим индексом (ГИ) лучше всего влияют на уровень сахара в крови. Они усваиваются медленно, предотвращая скачки глюкозы.

Низкий ГИ в супах определяется

1. Сочетанием низкоуглеводных ингредиентов:

• Овощи: основная основа супа. В его состав входят брокколи, цветная капуста, шпинат, морковь, цуккини, огурцы, баклажаны.
• Бобовые: любые виды фасоли (красная, зеленая, белая), горох, чечевица. В 1 чашке вареной фасоли содержится около 15-20 граммов углеводов.
• Нежирное мясо: курица, говядина, индейка (в разумных количествах). Мясо обогащает суп белком и придает ему аромат.
• Жиры: Ограничьте использование сливочного масла или сливок. Для придания насыщенности лучше использовать оливковое масло или масло авокадо.

2. Сведите к минимуму количество добавляемых углеводов:

• Избегайте: сахара, картофеля, сладких кореньев, макарон, белого риса. Эти продукты значительно повышают ГИ.

Примеры научно обоснованных супов при сахарном диабете

• Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с курицей: 1 чашка этого супа содержит около 12 граммов углеводов и богата витаминами С и К.

• Ленивый суп из говядины и фасоли: гороховый и фасолевый джем в сочетании с нежирным говяжьим бульоном создают сытное блюдо с низким содержанием ГИ.

• Суп с лапшой с овощами и тофу: замените привычные макароны лапшой из миндаля, гречневой крупы или нута. Добавьте тушеные овощи и тофу для получения белка.

• Суп из чечевицы с морковью и имбирем: Обогащайте свой рацион клетчаткой и специями.

Помните об этих рекомендациях

• Контролируйте порции: Даже полезные супы могут негативно повлиять на уровень сахара, если порции слишком большие.
• Ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению: Обратите внимание на добавки и специи. Некоторые консерванты и ароматизаторы могут повышать ГИ.
• Готовьте дома: Таким образом, вы точно знаете ингредиенты и контролируете количество соли и специй.

Исследования показывают, что правильно подобранные супы помогают стабилизировать уровень глюкозы у людей с сахарным диабетом. Они не только полезны, но и могут стать вкусным и разнообразным блюдом.