При сахарном диабете 2 типа важно внимательно следить за потреблением углеводов, в том числе из круп и злаковых. Некоторые виды каш, из-за их быстрого усвоения и влияния на уровень сахара в крови, следует употреблять с осторожностью или ограничивать.

Сахарный диабет 2 типа характеризуется нарушением регуляции уровня глюкозы в крови из-за неэффективного действия инсулина. Углеводы, содержащиеся в злаках, превращаются в глюкозу. Чрезмерный выброс глюкозы после приема пищи с высоким содержанием углеводов негативно влияет на контроль сахара у пациентов.

Исследования, проведенные Американским диабетическим обществом (ADA), показали, что крупы с высоким гликемическим индексом (ГИ) могут вызывать более резкое повышение уровня сахара в крови, чем крупы с низким ГИ. ГИ - это показатель, отражающий скорость усвоения углеводов. Чем выше ГИ, тем быстрее продукт повышает уровень глюкозы.

К злакам с высоким ГИ относятся

• Белый молотый рис: Его ГИ составляет около 70. Он быстро усваивается, и при регулярном употреблении может привести к более частым скачкам уровня глюкозы.

• Кукурузная крупа: Ее ГИ приближается к 72.

• Гречневая крупа (обычная): ГИ гречневой крупы составляет около 65. Хотя гречневая крупа полезна во многих отношениях, при сахарном диабете 2 типа ее следует употреблять в ограниченных количествах и сочетать с продуктами, богатыми клетчаткой.

• Манная крупа: имеет ГИ около 80. При сахарном диабете 2 типа ее лучше исключить из рациона.

Для пациентов с сахарным диабетом 2 типа более предпочтительны крупы с низким ГИ.:**

• Овсяная каша: Ее ГИ составляет около 55. Овсяная каша богата клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь и стабилизирует уровень сахара.
• Пшенная каша: ГИ — около 50. Пшено также является источником клетчатки и питательных веществ.
• Коричневый рис: Его ГИ составляет около 50. Он сохраняет богатую клетчаткой оболочку зерна.

Важно: Даже при выборе каш с низким ГИ, следите за размером порции. Рекомендуется употреблять 100-150 г отварных каш в день. Сочетайте каши с белками, овощами и полезными жирами. Это поможет сгладить скачки уровня глюкозы.

Не забывайте об индивидуальных особенностях. Консультация эндокринолога поможет вам составить рацион питания, исходя из ваших показателей и образа жизни. Он сможет проанализировать ваш рацион и назначить оптимальные порции каш с учетом вашего состояния здоровья.

Следуя этим рекомендациям и проконсультировавшись со специалистом, вы сможете правильно включить кашу в свой рацион и эффективно управлять сахарным диабетом 2 типа.**