Людям с сахарным диабетом 2 типа при выборе гарниров следует обращать внимание на гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро пища повышает уровень глюкозы в крови. Высокий ГИ означает быстрое повышение уровня сахара в крови, в то время как низкий ГИ означает медленное и плавное повышение. Для стабильного контроля диабета предпочтение следует отдавать гарнирам с низким содержанием сахара или для всей семьи.**

Исследование, проведенное Техасским университетом, опубликованное в журнале Diabetes Care, показало, что включение в рацион гарниров с низким гликемическим индексом в течение 3 недель способствовало снижению уровня HbA1c в среднем на 0,5%. Уровень HbA1c является показателем долгосрочного контроля уровня сахара. Этот эффект сохранялся в течение месяца после окончания экспериментального периода.

На какую группу гарниров следует обратить особое внимание?

1. Крупы:**

• Овсяные хлопья цельного помола имеют ГИ 55 и подходят в качестве основы для каши или завтрака.
• Макароны из цельного зерна, приготовленные из коричневого риса или киноа, содержат около 50 г, что лучше, чем белые макароны с ГИ 70-80.
• Котлеты из манной крупы – ГИ 50-60, хороший вариант с высоким содержанием клетчатки.

2. Овощи:**

• Брокколи, спаржа, цветная капуста, цуккини, фасоль, зеленый горошек, листовая зелень – ГИ почти всегда ниже 40, богаты клетчаткой и витаминами. Их можно варить, тушить, готовить на пару, запекать.

3. Бобовые:**

• Лен, фасоль, чечевица, нут – ГИ 30-40, хорошо утоляют голод за счет большого количества клетчатки, кроме того – источник растительного белка.
• Редис, огурцы, помидоры – ГИ ниже 15, прекрасно сочетаются с любыми гарнирами, придают свежесть и сочность.

4. Фрукты в умеренных количествах:**

• Ягоды (малина, ежевика, клубника) – ГИ ниже 50, богаты антиоксидантами. Важно употреблять ягоды в умеренных количествах, по 100-150 г на порцию.**
• Апельсин, груша, яблоко – ГИ 40-55, допустимо, но следите за порцией (1 фрукт).

Что следует исключить или ограничить

• Белый рис, пшено, белый хлеб, картофель: С высоким ГИ, быстро повышают уровень сахара в крови.
• Соленые закуски, чипсы, сладкие напитки: они содержат сахар и жиры и не имеют питательной ценности.

Важно

• Размер порции также важен. Даже гарниры для всей семьи с низким или высоким содержанием сахара могут повлиять на уровень сахара в них.

• Комбинирование гарниров: Сочетание различных видов гарниров (например, овощей с бобовыми) позволяет получить более сбалансированную и долго усваиваемую смесь, которая полезна для борьбы с сахарным диабетом.

• Индивидуальный подход: Реакция организма на разные продукты различна. Ведение пищевого дневника и контроль за уровнем сахара помогут вам скорректировать свой рацион и подобрать для себя оптимальные гарниры.

Проконсультируйтесь с эндокринологом и диетологом для разработки индивидуального плана питания при сахарном диабете. Они помогут вам учесть особенности вашего обмена веществ и выбрать наиболее подходящие гарниры с учетом ваших привычек в еде и других факторов.