Недавнее научное исследование показало, что квиноа имеет низкий инсулиновый индекс (II). Это важная информация для людей, которые заботятся о своем здоровье, особенно для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови и борется с развитием диабета 2 типа.

Инсулиновый индекс - это показатель, отражающий влияние пищи на выброс инсулина в кровь. Пища с низким ИИ приводит к постепенному повышению уровня глюкозы, что предпочтительно для стабильности обмена веществ. Высокий гликемический индекс, напротив, резко повышает уровень глюкозы, провоцируя сильный выброс инсулина. Длительное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом может привести к резистентности к инсулину и увеличить риск развития диабета 2 типа.

В исследовании, проведенном учеными из Университета штата Флорида, квиноа сравнивали с традиционными злаками: рисом, пшеницей и кукурузой. Результаты показали, что ИИ квиноа составило всего 35, в то время как у риса - 71, у пшеницы - 75, а у кукурузы - 88. Это означает, что употребление киноа приводит к гораздо более постепенному и контролируемому повышению уровня глюкозы, чем при употреблении обычных злаков.

Ученые объяснили это особенностью структуры киноа. В нем содержится больше клетчатки, белка и полезных антиоксидантов, чем в других злаках. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы, в то время как белки и антиоксиданты стабилизируют уровень сахара в крови.

Важно отметить, что исследователи не ограничились только измерением ИИ. Они также проанализировали влияние киноа на уровень инсулина, гормона, ответственного за регуляцию уровня глюкозы. Результаты подтвердили, что киноа способна снижать пиковый уровень инсулина после приема пищи. Это важный показатель для профилактики сахарного диабета 2 типа, поскольку контролируемый пиковый уровень инсулина снижает риск резистентности к нему.

Исследователи также отметили положительное влияние киноа на чувствительность к инсулину у добровольцев с избыточным весом и преддиабетом. В течение четырех недель участники, которые включали киноа в свой рацион, демонстрировали повышенную чувствительность к инсулину по сравнению с группой, получавшей обычную пищу. Это говорит о том, что киноа может быть полезна в комплексной терапии и профилактике сахарного диабета 2 типа.

Результаты исследования обнадеживают и открывают новые перспективы для включения киноа в рацион питания. Низкий уровень ИИ, способность регулировать уровень инсулина и положительное влияние на чувствительность к нему делают киноа ценным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни и занимающихся профилактикой диабета. Включение киноа в ежедневный рацион способствует более стабильному метаболизму, улучшает контроль уровня глюкозы и снижает риск развития диабета 2 типа.