Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, показывает потенциальную связь между потреблением говяжьей печени и снижением риска развития диабета 2 типа. Ученые обнаружили, что люди, которые регулярно включают печень в свой рацион, демонстрируют более стабильный уровень сахара в крови и повышенную чувствительность к инсулину.

В исследовании приняли участие более 20 000 взрослых, разделенных на две группы: те, кто регулярно употребляет говяжью печень, и те, кто ее не употребляет. Исследователи наблюдали за участниками в течение 10 лет, отслеживая уровень сахара в крови и реакцию инсулина на прием пищи.

Результаты показали, что у людей, которые регулярно включали говяжью печень в свой рацион (2-3 раза в неделю), риск развития диабета 2 типа был на 42% ниже, чем у тех, кто не употреблял печень.

Ключевым фактором, объясняющим эту связь, являются уникальные питательные свойства говяжьей печени.

Она богата витаминами группы В, особенно В12, а также хромом, селеном и медью. Эти микроэлементы играют важную роль в метаболизме глюкозы и регуляции инсулиновой реакции. Например:

• Хром улучшает действие инсулина, помогая клеткам усваивать глюкозу из крови.
• Витамин В12 участвует в синтезе ДНК и белков, необходимых для здорового функционирования клеток, в том числе островковых клеток поджелудочной железы, ответственных за выработку инсулина.
• Селен является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами, способствуя нормальному функционированию поджелудочной железы.

Механизмы действия

Ученые предполагают, что комплексное действие этих питательных веществ оказывает комплексное воздействие на организм. Во-первых, хром усиливает действие инсулина, улучшая усвоение глюкозы клетками. Во-вторых, витамины группы В и селен поддерживают здоровье клеток поджелудочной железы, которые отвечают за выработку инсулина.

Важно понимать, что это всего лишь одна часть головоломки. Говяжью печень не следует считать панацеей от диабета 2 типа.

Исследование не исключает другие важные факторы риска: семейную предрасположенность, ожирение, нездоровый образ жизни и генетику.

Подведение итогов

Говяжья печень может быть ценным источником питательных веществ, которые помогают регулировать уровень сахара в крови и снижают риск развития диабета 2 типа. Однако это не самостоятельный метод профилактики, а дополнение к общему здоровому образу жизни, включающему сбалансированное питание, физическую активность и регулярные медицинские осмотры.

Дальнейшие исследования помогут более точно определить дозировку и продолжительность употребления говяжьей печени для достижения наибольшего эффекта, а также изучить возможные побочные эффекты и взаимодействие с другими лекарственными препаратами.