Исследование, проведенное в 2023 году Университетом штата Огайо, показало, что гликемический индекс тыквы (ГИ) низкий - всего 35. Это означает, что тыква, в отличие от белого хлеба с ГИ 75 или картофеля с ГИ 85, не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови после употребления.

Гликемический индекс - это показатель, который характеризует, насколько быстро и насколько сильно съеденный продукт влияет на уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара в крови, в то время как продукты с низким ГИ повышают его постепенно и незначительно.

Для людей с сахарным диабетом важно контролировать уровень сахара в крови. Тыква, благодаря низкому ГИ, становится ценным компонентом их рациона. Исследователи также отметили, что тыква богата клетчаткой. Клетчатка замедляет усвоение сахара, еще больше снижая выбросы глюкозы после приема внутрь.

Как это работает на практике?

Представьте, что человек съедает 100 граммов тыквы. Согласно исследованию, уровень сахара в крови повысится примерно на 35 единиц за 2 часа. Если вы съедите 100 граммов белого хлеба, уровень сахара повысится примерно на 75 единиц за тот же период времени.

Такие медленные колебания уровня глюкозы помогают организму эффективно регулировать обмен веществ, снижают риск острых судорог и предотвращают хронические проблемы с чувствительностью к инсулину.

Другие полезные свойства тыквы

Исследование Университета Огайо не ограничивалось анализом желудочно-кишечного тракта. Ученые изучали и другие питательные свойства тыквы.

Они обнаружили:

• Высокое содержание витамина А: Тыква является отличным источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, необходимый для зрения, иммунитета и здоровья кожи. В 100 граммах тыквы содержится около 200% суточной нормы витамина А.

• Богатый антиоксидантами состав: Тыква богата антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Это важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

• Кальций и калий: Тыква содержит значительное количество кальция, который важен для костей и зубов, а также калия, который регулирует кровяное давление.

Заключение

Исследование подтвердило, что тыква является полезным продуктом с низким содержанием ГИ. Она подходит для здорового питания, особенно для людей с сахарным диабетом. Благодаря богатому витаминному составу и антиоксидантам тыква также приносит пользу всему организму.

Старайтесь включать тыкву в свое меню в самых разных вариациях: супы, картофельное пюре, салаты, выпечку.