Кофе, любимый напиток миллионов людей, влияет на уровень глюкозы в крови, но это влияние сложнее, чем просто повышение уровня сахара. Научные исследования показали, что кофе сам по себе не оказывает сильного влияния на гликемический индекс (ГИ). ГИ - это показатель, который показывает, насколько быстро пища или напиток повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с чистым сахаром (ГИ которого равен 100).

ГИ кофе обычно составляет около 0 или 2. Это означает, что после употребления он практически не повышает уровень сахара в крови. Однако влияние кофе на уровень глюкозы может измениться, если его употреблять с добавками, особенно с сахаром.

Сладкая ловушка

Добавление сахара в кофе значительно повышает его ГИ. Например, чайная ложка сахара (около 4 граммов) увеличивает ГИ кофе на 30-40, приближая его к ГИ белого хлеба (около 70).

Кальций, кремы и сливки

Влияние сливок и искусственных подсластителей на ГИ кофе также не определено. Некоторые виды молочных продуктов, такие как сливки или густая сметана, имеют ГИ выше 30 и могут повышать уровень глюкозы в крови. В то же время нежирные сливки и молоко, как правило, имеют низкий ГИ.

Искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза и стевия, не оказывают существенного влияния на уровень сахара в крови и, следовательно, на ГИ кофе.

Кофе и инсулин

Важно понимать, что даже при низком ГИ кофе может косвенно влиять на уровень инсулина, гормона, отвечающего за усвоение глюкозы. Исследования показали, что кофе стимулирует выработку инсулина.

Однако этот эффект незначителен и обычно не вызывает беспокойства у здоровых людей. Но для людей с сахарным диабетом, особенно на фоне существующего дисбаланса инсулина, употребление кофе может потребовать корректировки дозы инсулина или режима приема пищи.

Что следует учитывать при выборе кофе?

• Сахар: По возможности избегайте его употребления или выбирайте натуральные подсластители, такие как мед, в небольших количествах.

• Молочные добавки: если вы хотите снизить ГИ, отдавайте предпочтение нежирным сортам молока и сливок.

• Кремы и сиропы: Ограничьте их употребление, так как они часто содержат большое количество сахара.

Вывод

Сам по себе кофе не представляет угрозы для людей, страдающих сахарным диабетом, или для контроля уровня глюкозы. Основным фактором являются добавки. При разумном потреблении и выборе несладких блюд кофе может стать частью сбалансированного рациона питания для всех, независимо от состояния их здоровья.