В новом исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition, анализируется гликемический индекс (ГИ) консервированного тунца. Оказалось, что ГИ тунца в масле значительно ниже, чем у большинства популярных источников белка.**

Исследователи проанализировали данные о ГИ различных видов консервированного тунца, в том числе в масле, воде и в собственном соку. Они обнаружили, что ГИ консервированного тунца, вымоченного в масле, составляет 23. В то же время, у тунца в воде и в собственном соку ГИ составляет 30 и 32 соответственно.

Для сравнения, у белого хлеба ГИ составляет 70-75, а у риса - 70.

Что такое гликемический индекс (ГИ) и почему он важен?**

ГИ - это показатель, который отражает скорость, с которой углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень сахара в крови после употребления. Высокий ГИ указывает на быстрое повышение уровня глюкозы, что может быть опасным для людей с сахарным диабетом 2 типа или предрасположенностью к его развитию. Низкий ГИ означает постепенное усвоение глюкозы, что предпочтительно для контроля уровня сахара в крови и поддержания стабильного уровня энергии.

Выводы для потребителей и пациентов с сахарным диабетом

• Консервированный тунец в масле – отличный источник белка с низким ГИ. Его можно включать в рацион как людей без диабета, так и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Это благотворно влияет на контроль уровня сахара в крови и снижает риск внезапных скачков уровня глюкозы.

• При выборе консервированного тунца обращайте внимание на состав. Тунец в воде и собственном соку тоже полезен, но его ГИ выше. Тунец в масле - самый подходящий вариант для тех, кто следит за уровнем глюкозы.

• Употребление тунца в масле также благотворно влияет на чувство сытости. Жир, содержащийся в продукте, способствует длительному ощущению сытости и помогает контролировать аппетит.

Дальнейшие исследования

Исследователи планируют углубить изучение влияния различных видов консервированного тунца на обмен веществ, в том числе изучить долгосрочное воздействие на уровень глюкозы и инсулина у пациентов с сахарным диабетом. Это поможет дать еще более точные рекомендации по выбору тунца в зависимости от индивидуальных потребностей.

Это исследование подчеркивает важность понимания ГИ продуктов при составлении здорового рациона питания. Оно содержит ценную информацию для пациентов с сахарным диабетом, а также для всех, кто заботится о своем здоровье и контролирует уровень сахара в крови.