Некоторые виды молочного шоколада, вопреки негативной репутации, могут быть включены в здоровый рацион. Это подтверждается недавним исследованием, проведенным учеными из Университета Джона Хопкинса, которые проанализировали гликемический индекс (ГИ) различных молочных конфет.

ГИ показывает, насколько быстро еда повышает уровень сахара в крови. Высокий ГИ указывает на резкий скачок уровня глюкозы, в то время как низкий ГИ указывает на медленное и устойчивое повышение. Ранее считалось, что шоколад, как источник сахара, имеет высокий ГИ, что вредно для людей с сахарным диабетом или для контроля уровня сахара в крови.

Но новое исследование показало, что молочный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%) имеет значительно более низкий ГИ, чем чистые сладости. Например, ГИ темного шоколада составляет 25, мармелада - 55, а белого маффина - 73. Таким образом, ГИ шоколада с высоким содержанием какао приближается к ГИ цельнозернового хлеба (65).

Это означает, что употребление небольших порций такого шоколада не спровоцирует резких скачков уровня сахара в крови. Результаты особенно важны для диабетиков и людей, которые заботятся о своей резистентности к инсулину. Исследователи объясняют это явление высокой концентрацией полифенолов в темном шоколаде. Эти антиоксиданты замедляют всасывание глюкозы в кровь, что приводит к более мягкой и контролируемой реакции.

Основные результаты исследования

• ГИ молочного шоколада с содержанием какао не менее 70% составляет около 25.
• Этот вид шоколада медленно повышает уровень сахара в крови, не вызывая резких скачков.
• По ГИ темный шоколад сравним с цельнозерновым хлебом.

Важно понимать, что исследование конкретно касается молочного шоколада с высоким содержанием какао (от 70%). Шоколад с более низким содержанием какао, а также белые плитки имеют значительно более высокий ГИ, как и другие сладости.

Исследователи подчеркивают, что это открытие не означает разрешения на неограниченное потребление шоколада. Однако включение молочного шоколада с высоким содержанием какао в сбалансированный рацион может быть безопасным и даже полезным. Помните о разумных порциях и обращайте внимание на состав продукта.

Дополнительная информация

• Людям, страдающим сахарным диабетом, важно проконсультироваться с врачом или диетологом относительно включения шоколада в рацион. Помимо какао, полезные свойства темного шоколада обусловлены наличием витаминов (В, Е), минералов (марганец, магний, железо), а также клетчатки.
• Выбирайте шоколад с минимальным количеством добавленного сахара, искусственных ароматизаторов и наполнителей.