Важно понимать: Гликемический индекс (ГИ) картофеля варьируется в зависимости от сорта. Это означает, что не все сорта картофеля одинаково влияют на уровень глюкозы в крови.

Некоторые сорта, такие как красный или фиолетовый, имеют более низкий ГИ по сравнению с популярными в России сортами Любянец или Новгородская росинка.

Исследователи из Университета Абердина проанализировали ГИ 24 сортов картофеля. Результаты показали: ГИ варьировался от 75 до 110 единиц. Для сравнения, у белого хлеба ГИ составляет около 70, а у сладкого винограда — до 90.

Как ГИ влияет на ваше здоровье? Высокий ГИ продукта означает быстрый скачок уровня глюкозы в крови после употребления. Для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к нему важно контролировать уровень ГИ. При низком ГИ уровень сахара в крови повышается медленнее. Такой подход помогает избежать резких скачков уровня глюкозы, стабилизирует энергию и улучшает общее самочувствие.

Какие сорта картофеля мне следует выбрать? В ходе исследования в Абердине были определены сорта с ГИ менее 75 единиц, которые наиболее подходят для контроля уровня сахара в крови.

К ним относятся:

• Красный картофель: содержание крахмала в нем ниже, чем в легких сортах, а его ГИ составляет около 60 единиц.
• Фиолетовый картофель: Помимо низкого ГИ (65 единиц), он богат антоцианами, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.
• Сорт "Синеглазка": При ГИ около 70 единиц он богат клетчаткой, которая также замедляет усвоение глюкозы.

Важно: приготовление картофеля без кожуры снижает его ГИ. Добавление в рацион растительных жиров и белков (овощей, бобовых, мяса, рыбы) дополнительно замедлит усвоение сахара.

Как использовать data for power?

• Изучите маркировку и выбирайте сорта картофеля с низким ГИ.
• Экспериментируйте с рецептами, сочетайте картофель с другими продуктами, снижающими ГИ.
• Консультация эндокринолога или диетолога поможет вам составить индивидуальный план питания с учетом ГИ и других факторов.

Помните, что правильное планирование диеты с учетом ГИ картофеля является важным шагом на пути к нормальному уровню сахара в крови.