Исследование, проведенное учеными из Университета Колорадо, показало, что люди с сахарным диабетом 2 типа могут наслаждаться мороженым, контролируя уровень сахара в крови, приготовив его дома из определенных ингредиентов. Ключевым фактором является замена традиционного сахара натуральными подсластителями.

Как это работает? Сахар быстро повышает уровень глюкозы в крови, что опасно для диабетиков. Исследователи предлагают использовать в домашних рецептах альтернативные продукты, такие как стевия, эритрит или молисса. Эти подсластители усваиваются медленнее, предотвращая скачки сахара.

Участники эксперимента получали домашнее мороженое с отборными подсластителями и обычное магазинное мороженое, содержащее сахар. Уровень глюкозы в крови анализировался в течение двух часов после приема каждой порции. Результаты показали, что употребление домашнего мороженого с натуральными подсластителями привело к более медленному и плавному повышению уровня глюкозы на 30% по сравнению с употреблением традиционного мороженого.

Не все подсластители одинаково полезны. Исследователи рекомендуют обращать особое внимание на состав:

• Стевия: натуральный подсластитель, полученный из растения, практически не повышает уровень сахара в крови. В домашнем мороженом стевию лучше всего использовать в сочетании с другими подсластителями для более насыщенного вкуса.
• Эритрит: Алкоголь - это подсластитель, который практически не усваивается организмом и не влияет на уровень глюкозы.

Молисса: Выделенный из сахарного тростника, он обладает низким гликемическим индексом и медленно усваивается.

Важно помнить: даже с подсластителями домашнее мороженое не должно быть ежедневным блюдом для диабетиков. Порция не должна превышать 50 г для контроля уровня сахара.

Домашний рецепт - это не просто заменитель сахара. Ученые рекомендуют учитывать и другие факторы, влияющие на гликемический индекс мороженого.:

• Содержание жира: Масла и кремы, богатые насыщенными жирами, замедляют усвоение сахара, делая его менее горьким.
• Процентное содержание молочных продуктов: Цельное молоко в мороженом повышает гликемический индекс. Для контроля диабета предпочтительнее использовать обезжиренное молоко или кокосовое молоко.
• Пищевые добавки: Фрукты и орехи, богатые клетчаткой, улучшают усвоение сахара. Избегайте консервантов, красителей и чрезмерного количества добавок.

Исследования открывают новые возможности для людей с сахарным диабетом. Теперь у них есть возможность наслаждаться любимым десертом, не опасаясь резких скачков уровня глюкозы. Важно соблюдать рекомендации по рецепту и размеру порций. Домашнее мороженое - это шаг на пути к полезному сладкому лакомству.