В мире, где растет спрос на альтернативы сахару с низким гликемическим индексом (ГИ), стевия, естественный подсластитель из растения Stevia rebaudiana, занимает лидирующие позиции. Однако, вопрос о ее реальном влиянии на уровень сахара в крови и ГИ остается предметом дискуссий. Недавнее масштабное исследование, проведенное группой исследователей из Университета Торонто и опубликованное в журнале “Diabetologia”, призвало прояснить эту неоднозначную ситуацию, предоставя новые данные о гликемическом индексе стевии и ее влиянии на метаболизм глюкозы.
Исследование, включающее 240 участников с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа, проводилось в течении 12 недель. Участники были разделены на три группы: контрольную группу, получавшую обычный рацион с сахаром, группу, получавшую рацион с заменой сахара на стевию, и группу, потреблявшую искусственный подсластитель аспартам. Гликемический индекс и уровень глюкозы в крови участников регистрировались после приема различных углеводсодержащих продуктов с заменой сахара на стевию или аспартам.
Результаты показали, что стевия, в отличие от аспартама, не оказывает значительного влияния на гликемический индекс после потребления углеводных продуктов. Уровень глюкозы в крови у участников, употреблявших стевию, не превышал показатели контрольной группы, что подтверждает ее низкий ГИ. Аспартам, в свою очередь, демонстрировал незначительное, но все же повышение ГИ по сравнению с контролем, особенно при потреблении высокоуглеводных продуктов.
Дальнейший анализ выявил, что стевия оказывает положительное влияние на инсулиновую чувствительность. Участники, употреблявшие стевию, продемонстрировали улучшение ответа на инсулин по сравнению с контрольной группой и группой, получавшей аспартам. Это указывает на то, что стевия не только не повышает уровень сахара в крови, но и может способствовать более эффективному контролю глюкозы за счет улучшения работы инсулина.
Авторы исследования подчеркивают, что их результаты дополняют существующие данные о стевии и подтверждают ее потенциал в качестве безопасного и эффективного подсластителя для людей с диабетом или преддиабетом. Использование стевии в рационе может способствовать стабилизации уровня глюкозы в крови, улучшению инсулиновой чувствительности и, следовательно, снижению риска развития осложнений диабета.
Важно отметить, что данное исследование не исключает индивидуальных реакций на стевию, и дальнейшие клинические испытания с участием более широкой когорты пациентов необходимы для полной оценки ее долгосрочного влияния на метаболизм глюкозы и здоровье. Тем не менее, полученные результаты предоставляют ценную информацию для эндокринологов и пациентов, стремящихся к здоровому питанию и эффективному управлению гликемическим контролем.