Регулярное употребление определенных продуктов может существенно повлиять на уровень инсулина в крови, что имеет серьезные последствия для здоровья, особенно для людей с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа. В новом крупномасштабном исследовании, проведенном учеными из Университета Колорадо в Боулдере, была проанализирована реакция уровня инсулина на различные продукты с различным гликемическим индексом (ГИ).

Это исследование, которое, как ожидается, будет опубликовано в журнале "Metabolism", подтвердило уже хорошо известную связь между продуктами с высоким ГИ и пиками уровня инсулина. Особенно четко была выявлена зависимость от содержания в рационе быстроусвояемых углеводов и простых сахаров. Исследователи выделили несколько категорий продуктов, которые показали наиболее значительное повышение уровня инсулина по сравнению с другими.:

1. Избыток фруктозы и заменителей сахара: Продукты с высоким содержанием фруктозы, такие как сладкие напитки (соки, газированные напитки), газированные напитки без сахара, джемы и кондитерские изделия, вызывают значительные всплески инсулина даже в меньших количествах по сравнению с другими источниками сахара. Следует отметить, что даже некоторые продукты, позиционируемые как "полезные" альтернативы, содержащие искусственные подсластители, также могут стимулировать выработку инсулина, хотя и в меньшей степени. 2. Рафинированные углеводы: Продукты из белой пшеницы (белый хлеб, выпечка, макароны), белый рис и кукурузная паста значительно стимулируют выработку инсулина. Их быстрое усвоение организмом приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови, что заставляет поджелудочную железу активно вырабатывать инсулин для нормализации уровня. 3. Мясные полуфабрикаты: Согласно результатам исследования, даже без высокого содержания углеводов некоторые мясные полуфабрикаты (сосиски, сардельки-сырцы, ветчина) показали не менее сильную реакцию на инсулин, чем некоторые продукты, богатые углеводами. Причиной этого могут быть добавки, консерванты и технологические процессы, входящие в состав таких продуктов, которые влияют на их метаболизм и провоцируют повышенный инсулиновый ответ.

Важно отметить, что исследователи подчеркивают важность индивидуального подхода к соблюдению диеты. Реакции на определенные продукты могут варьироваться в зависимости от генетики человека, образа жизни и общего состояния здоровья. Тем не менее, выявленные закономерности во взаимосвязи определенных продуктов с пиками уровня инсулина могут послужить основой для формирования диеты, направленной на профилактику диабета и поддержание оптимального обмена веществ. В частности, исследователи рекомендуют ограничить потребление быстроусвояемых углеводов, выбирать продукты с низким ГИ и отдавать предпочтение необработанным цельнозерновым продуктам, а также контролировать потребление обработанных мясных продуктов.

Доказанные корреляции, полученные в ходе исследования, могут способствовать формированию более точных диетических рекомендаций для людей, имеющих предрасположенность к сахарному диабету 2 типа, а также для всех, кто стремится оптимизировать свой обмен веществ.