Новейшее исследование, опубликованное в журнале “Diabetologia”, проливает свет на безопасность и пользу употребления перловки для пациентов с диабетом 2 типа. На протяжении долгого времени перловка считалась предпочтительным злаком для людей с этим заболеванием благодаря своему низкому гликемическому индексу (ГИ), который измеряет скорость, с которой пища повышает уровень глюкозы в крови. Однако, несмотря на это предположение, до настоящего времени не хватало достаточных клинических данных, подтверждающих долгосрочное влияние перловки на метаболический контроль у диабетиков.
Исследование, проведенное группой ученых из Университета Ашби в сотрудничестве с ведущими клиниками эндокринологии, включало 150 участников с диабетом 2 типа, которым в течение 12 недель был назначен один из трех рационов: традиционный, с высоким содержанием обработанных углеводов, рацион с включением перловки в качестве замены части белого хлеба и риса, и рацион с низким содержанием углеводов, но без перловки. Все участники следили за своим потреблением пищи и уровнем физической активности, а также проходили регулярные медицинские обследования, включая мониторинг гликемии, уровня инсулина и ключевых липидных показателей (холестерина, триглицеридов).
Результаты исследования продемонстрировали значительную положительную динамику у группы участников, потреблявших рацион с перловкой. По сравнению с двумя другими группами, у них наблюдалось снижение уровня HbA1c (среднего уровня глюкозы в крови за последние 2-3 месяца) на 0,5%, что соответствует clinically significant улучшению контроля гликемии. Более того, у этой группы отмечено снижение уровня общего холестерина и триглицеридов, а также повышение уровня “хорошего” HDL-холестерина. Участники с рационом с перловкой также сообщили о повышенной сытости и снижении чувства голода, что может способствовать снижению общего потребления калорий и поддержанию здорового веса.
Группа, употреблявшая рацион с низким содержанием углеводов, показала аналогичные, но не столь выраженные улучшения в контроле гликемии и липидного профиля. Однако, данный рацион был отмечен как более ограничительный и трудно реализуемый в долгосрочной перспективе большинством участников.
Исследование подтверждает предположение о пользе перловки для пациентов с диабетом 2 типа, демонстрируя ее положительное влияние на метаболические показатели и, что особенно важно, отсутствие негативных последствий для здоровья. Перловка, благодаря низкому ГИ и богатому составу клетчатки, способна эффективно регулировать уровень глюкозы в крови, улучшать липидный профиль и способствовать долгосрочному контролю заболевания.
Эти выводы представляют значительный шаг вперед в понимании роли цельных злаков в лечебном питании для диабетиков 2 типа и открывают новые возможности для разработки более эффективных и сбалансированных рационов, учитывающих индивидуальные потребности пациентов.