Исследование, проведенное в Массачусетском университете, показало, что кокосовая мука может быть ценным средством для контроля уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа. Ученые обнаружили, что при включении в рацион кокосовой муки у участников эксперимента уровень гликемии после приема пищи снизился на 10-15% по сравнению с контрольной группой.

В чем секрет? Кокосовая мука содержит мало углеводов и много клетчатки. Клетчатка расщепляется организмом медленнее, что приводит к постепенному повышению уровня глюкозы в крови вместо резкого скачка. Результатом такого плавного повышения является снижение пиков сахара после еды, что важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, у которых недостаточно эффективно вырабатывается инсулин.

Кроме того, кокосовая мука богата полифенолами. Эти вещества обладают антиоксидантным действием, защищая клетки от повреждения свободными радикалами, а это важный аспект для здоровья сосудов у больных сахарным диабетом.

Как это работает на практике? Исследователи предлагают заменить до 25% обычной пшеничной муки кокосовой в привычных блюдах: выпечке, кексах, хлебе и блинах. Например, в рецепт печенья, для приготовления которого требуется 2 стакана муки, можно добавить 0,5 стакана кокосовой муки. Такая замена существенно повлияет на гликемический индекс готового блюда, сделав его более безопасным для диабетиков.

Важно отметить, что кокосовая мука не является волшебным средством от диабета. Это всего лишь дополнение к комплексному лечению, включающему правильное питание, физическую активность и медикаментозное лечение, если оно назначено врачом.

Что еще выяснили ученые?

• Влияние кокосовой муки на уровень холестерина. Исследователи обнаружили, что добавление кокосовой муки в рацион помогло снизить уровень "вредного" холестерина ЛПНП на 8-10%, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Сахарный диабет 2 типа повышает риск сердечных заболеваний, поэтому этот эффект особенно важен.
• Белковый состав. Кокосовая мука содержит около 3 граммов белка на каждые 100 граммов. Это относительно мало по сравнению с пшеничной мукой (около 13 граммов белка на 100 граммов), но она все равно добавляет в рацион дополнительный белок, который важен для поддержания мышечной массы и обмена веществ.

Важно подчеркнуть, что кокосовая мука не заменит традиционные методы лечения диабета. Необходимо проконсультироваться с врачом и применять индивидуальный подход к составлению рациона. Но это исследование открывает новые, многообещающие возможности для более эффективного лечения диабета 2 типа.