Москва, Россия - Последние научные данные, опубликованные в журнале Endocrinology & Metabolism, открывают новые перспективы для людей с сахарным диабетом 1 типа, которые хотят наслаждаться любимыми десертами, включая печенье, не опасаясь резкого повышения уровня глюкозы в крови. Исследование, проведенное исследовательской группой из Московского научно-исследовательского института эндокринологии, показало, что правильный выбор состава и структуры печенья может позволить пациентам контролировать свой гликемический индекс (ГИ) и наслаждаться любимыми лакомствами в рамках сбалансированной диеты.

Ранее считалось, что люди с сахарным диабетом 1 типа должны полностью исключить или строго ограничить потребление обычной печени из-за высокого ГИ. В ходе исследования авторы сосредоточились на модификации состава печени с целью снижения ее ГИ и повышения питательной ценности. Было исследовано пять вариантов рецепта, в каждый из которых были внесены определенные изменения.:

1. "Цельнозерновая основа": В основу печенья была положена мука из цельных зерен, таких как рожь или овсянка, богатая клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь, снижая ГИ. 2. "Овощной вклад": В тесто были добавлены пюре из несладких овощей, таких как цветная капуста, морковь и тыква. Овощи содержат клетчатку, микроэлементы и снижают гликемический индекс, а также делают печенье более питательным.

3. "Льняная начинка": Льняное семя, богатое лигнином и Омега-3 жирными кислотами, обогащает печень полезными компонентами и дополнительно замедляет усвоение углеводов, снижая ГИ.

4. "Белковая поддержка": Часть обычного сахара в рецепте заменена концентратом сывороточного протеина. Это повышает белковую ценность печени, способствует более длительному насыщению и медленному повышению уровня глюкозы после еды. 5. "Функциональный заменитель": Альтернатива обычному сахару в виде стевии или эритрита, натуральных подсластителей с низким ГИ, обеспечивает сладость без значительного повышения уровня сахара в крови.

Каждое из печений было протестировано на группе пациентов с сахарным диабетом 1 типа по методу измерения ЖКТ, а также по показателям инсулина и уровня сахара в крови после приема внутрь. Результаты показали, что печень с модифицированным составом, основанным на сочетании вышеперечисленных элементов, имеет значительно более низкий ГИ по сравнению с традиционными вариантами. Пациенты продемонстрировали стабильный уровень сахара в крови в течение нескольких часов после употребления модифицированного печенья, без резких колебаний и необходимости коррекции инсулина. Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные не дают абсолютного разрешения на неограниченное потребление печенки, но открывают путь для создания специальных видов "диабетического" печенья, которые могут быть включены в рацион пациентов с сахарным диабетом 1 типа под наблюдением эндокринолога и диетолога.

Это исследование имеет большое практическое значение, обеспечивая надежную научную основу для разработки более диетических и приятных на вкус альтернатив любимым лакомствам для людей с сахарным диабетом 1 типа. Дальнейшие клинические испытания и разработки в области функциональных продуктов питания, ориентированных на пациентов с сахарным диабетом, обещают более индивидуальный и комфортный подход к здоровому питанию у этой категории пациентов.