Недавнее масштабное исследование, проведенное группой ученых из Университета Колорадо, проливает свет на влияние картофеля на уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа. Ранее считалось, что этот популярный корнеплод, из-за высокого содержания крахмала, может негативно сказываться на гликемическом индексе и быть противопоказанным людям с этим заболеванием. Новые данные опровергают этот миф, указывая на более нюансированную картину.
Ученые проследили связь между потреблением картофеля и показателями гликемии у 1000 добровольцев с диабетом 2 типа в течение 6 месяцев. Пациенты были разделены на три группы: первая употребляла картофель ежедневно, вторая – ограниченно (1-2 раза в неделю), третья – избегала его совсем. Все участники следовали стандартной программе диетотерапии для диабета 2 типа, включая контроль калорийности и углеводного баланса.
Результаты показали, что ежедневное включение картофеля в рацион не привело к значительному повышению среднесуточного уровня глюкозы в крови по сравнению с группой, ограничивающей его потребление. При этом обе группы, включающие картофель в меню, демонстрировали стабильно низкие показатели HbA1c – ключевого показателя долгосрочного контроля уровня сахара. Это указывает на отсутствие существенной негативной влияния на общую регуляцию гликемии.
Ключом к полученным результатам, по мнению авторов исследования, стало разнообразие способов приготовления картофеля. Группа, регулярно включающая его в рацион, отдавала предпочтение варке, запеканию или тушению, а не жарению. Такое приготовление минимизирует количество свободных крахмалов и повышает содержание клетчатки, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь, тем самым снижая ее резкое скачки.
Доктор Елена Иванова, эндокринолог-диетолог, участвовавшая в исследовании, комментирует: «Наше исследование доказывает, что картофель не является врагом для пациентов с диабетом 2 типа. Главный фактор – способ его приготовления. Выбирайте варку, запекание или тушение вместо жарки, дополняйте овощами и белками, и картофель может быть частью здорового и сбалансированного рациона. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукты может варьироваться, поэтому необходимо контролировать уровень сахара в крови и корректировать рацион в соответствии с полученными данными».
Результаты исследования подчеркивают важность индивидуализированного подхода к диете при диабете 2 типа. Удаление целых групп продуктов без учета конкретных особенностей организма может быть неэффективным и даже неблагоприятным. Картофель, будучи источником клетчатки, витаминов и минералов, может занимать достойное место в меню пациентов с диабетом 2, если его потребление контролируется и осуществляется с учетом рекомендаций специалистов. Дальнейшие исследования будут посвящены изучению влияния различных сортов картофеля, его сочетаний с другими продуктами и влияния на метаболизм у разных групп пациентов с диабетом 2 типа.