Московская Клиническая больница, 2023 год - Новое исследование, проведенное группой эндокринологов Московской Клинической больницы, вскрыло нюансы влияния гликемического индекса (ГИ) вареного риса на риск развития хронических заболеваний, таких как диабет второго типа и сердечно-сосудистые патологии. В исследовании приняли участие 500 добровольцев с разными показателями индекса массы тела (ИМТ) и привычками питания. Участники были разделены на две группы: контрольная, получающая обычную диету с вареным рисом, и экспериментальная, потребляющая рис с модифицированным ГИ.
Модификация ГИ в экспериментальной группе достигалась путем варки риса с добавлением определенных ингредиентов, известных своими свойствами по замедлению усвоения углеводов, например, льняного семени, кокосового молока или клетчатки. Помимо ГИ, исследователи тщательно анализировали уровень глюкозы в крови, инсулинорезистентность, липидный профиль крови и артериальное давление в обеих группах на протяжении 12 недель.
Результаты продемонстрировали, что вареный рис с модифицированным ГИ оказывает благотворное влияние на метаболические показатели участников экспериментальной группы. Уровень постпрандиальной глюкозы (глюкозы в крови после приема пищи) был на 15% ниже по сравнению с контрольной группой. Кроме того, наблюдалось снижение инсулинорезистентности на 10%, что свидетельствует о более эффективном использовании инсулина организмом.
Исследование также показало позитивный эффект на липидный профиль крови. Участники, употреблявшие рис с пониженным ГИ, демонстрировали снижение уровня общего холестерина на 8%, «вредного» LDL-холестерина на 12% и повышение уровня «полезного» HDL-холестерина на 5% по сравнению с контрольной группой. В то же время, артериальное давление в обеих группах не показало существенных различий.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные свидетельствуют о значимом потенциале варёного риса с модифицированным ГИ в качестве элемента рациона для снижения риска хронических заболеваний.
“Данные нашего исследования открывают новые возможности в области диетотерапии для пациентов с повышенным риском развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний”, - комментирует ведущий врач-эндокринолог Московской Клинической больницы, доктор медицинских наук Ирина Петрова. - “Простая модификация способа приготовления риса, с добавлением натуральных компонентов, способна оказывать ощутимый положительный эффект на метаболизм и здоровье”.
Исследователи планируют продолжить изучение долгосрочного влияния риса с модифицированным ГИ на развитие хронических заболеваний, а также проанализировать оптимальные комбинации добавок для достижения наибольшей эффективности.