Эндокринологи и пациенты с сахарным диабетом 2 типа уже давно обсуждают возможность использования желе в рационе. Желе - традиционное русское лакомство, представляющее собой густой протертый десерт на основе желатина или пектина с добавлением фруктового или ягодного пюре, а также сахара или другого подсластителя. Его сладость и текстура могут понравиться тем, кто из-за диетических потребностей вынужден придерживаться ограниченного меню. Однако вопрос о безопасности желе для пациентов с сахарным диабетом 2 типа оставался нерешенным. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, наконец прояснило эту дискуссию, проанализировав влияние различных видов желе на уровень сахара в крови и другие ключевые метаболические параметры у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 70 человек с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на три группы. Первая группа употребляла классическое желе с сахаром, вторая - желе на основе фруктовых пюре без добавления дополнительного сахара, третья - служила контрольной группой, исключив желе из рациона. У всех участников в течение 28 дней контролировался уровень гликемии натощак и после приема пищи, а также уровень инсулинемии при приеме желе.

Результаты показали, что употребление классического желе с сахаром участниками 1-й группы привело к значительному и быстрому скачку уровня сахара в крови, как натощак, так и после еды. Этот эффект был аналогичен повышению гликемии после употребления эквивалентного количества чистого сахара. При этом инсулинемия (выброс инсулина) наблюдалась в той же степени, что и при обычном употреблении сладких блюд, что подтверждает активную стимуляцию островков поджелудочной железы для компенсации резкого повышения уровня глюкозы.

Участники 2-й группы, которые употребляли желе на основе фруктового пюре без сахара, показали более благоприятную динамику. Хотя уровень сахара в крови после приема желе повысился, повышение было более плавным и незначительным по сравнению с 1-й группой. Реакция на инсулин также была менее выраженной, что свидетельствует о более мягком воздействии углеводов на организм. В контрольной группе уровень гликемии был стабильным без заметных изменений.

Важно подчеркнуть, что желе без сахара, приготовленное из фруктов с низким гликемическим индексом (клубника, малина, смородина), может считаться более приемлемым вариантом для людей с сахарным диабетом 2 типа, но его все равно следует употреблять в умеренных количествах, контролируя общий ежедневный баланс углеводов. Классическое желе с сахаром, из-за высокого гликемического индекса, противопоказано пациентам с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование подтверждает необходимость тщательного отбора продуктов, даже, казалось бы, традиционных и привычных, при сахарном диабете 2 типа. Понимание гликемического эффекта различных видов желе позволяет эндокринологам давать более конкретные и обоснованные рекомендации пациентам, помогая им наслаждаться любимыми лакомствами без вреда для здоровья. Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на долгосрочных эффектах и индивидуальной переносимости различных компонентов желе у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, а также на изучении взаимодействия желе с другими диетическими компонентами и принимаемыми лекарствами.