Недавние исследования в области эндокринологии дают новые рекомендации для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, особенно в отношении диеты. Одним из ключевых вопросов для обсуждения остается вопрос выбора подходящих злаков, которые можно включить в меню, не провоцируя резких скачков уровня глюкозы в крови. Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Мичиганского университета и опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на этот вопрос, анализируя гликемический индекс (ГИ) и влияние различных видов злаков на контроль сахара у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 120 человек с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на четыре группы. В течение двух недель каждая группа получала диету, включавшую один из четырех видов каш: овсяную, гречневую, рисовую и кукурузную. Участники вели пищевой дневник и регулярно измеряли уровень глюкозы в крови. Результаты показали, что овсянка лучше всего переносится пациентами с сахарным диабетом 2 типа. У нее низкий ГИ (55) и медленная скорость усвоения углеводов, что приводит к постепенному повышению уровня глюкозы после приема пищи, избегая резких скачков.

Гречневая каша, у которой также низкий ГИ (50), заняла второе место по полезному воздействию. Ее богатый клетчаткой состав способствует замедленному поступлению глюкозы в кровь, что положительно сказывается на контроле сахара.

Кукурузная каша с ГИ 65 показала более заметное, хотя и контролируемое, повышение уровня глюкозы по сравнению с двумя предыдущими вариантами. Тем не менее, ее включение в рацион при сахарном диабете 2 типа возможно, но в умеренных количествах и в сочетании с другими продуктами с низким гликемическим индексом.

Рисовая каша, традиционно считающаяся "безопасной" для диабетиков, заняла последнее место в этом исследовании с ГИ 72. Несмотря на то, что она не относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, ее более высокая скорость усвоения углеводов по сравнению с овсяной и гречневой кашами может привести к более выраженным колебаниям уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом. сахарный диабет 2 типа.

Важно отметить, что ГИ является лишь одним из факторов, определяющих влияние каши на уровень сахара. Размер порции, способ приготовления (варка, запекание, добавление молока или сливок) и сочетание с другими продуктами также играют существенную роль.

Исследователи подчеркивают необходимость индивидуального подхода к выбору каш для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Лучшим вариантом является овсяная или гречневая каша умеренными порциями, приготовленная без добавления большого количества сахара, жира и молока с высоким содержанием жира. Также важно учитывать общий рацион питания и уровень физической активности пациента для достижения наилучшего контроля уровня сахара.

Это исследование предоставляет ценную информацию для эндокринологов и пациентов с сахарным диабетом 2 типа, подтверждая эффективность овсяной и гречневой каши как части сбалансированного питания для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови.