Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на роль овощей в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2), подчеркивая их важность для эффективного контроля гликемии. В исследовании, проведенном под руководством профессора Элизы Мартин из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, было проанализировано влияние различных групп овощей на уровень глюкозы в крови у 1200 участников с СД2 в течение 12 месяцев.

Ключевым выводом исследования стало подтверждение того, что включение в рацион богатых клетчаткой овощей благотворно влияет на контроль уровня сахара в крови у пациентов с СД2. Участники, потреблявшие больше всего овощей, показали более стабильный уровень глюкозы после еды и снижение уровня HbA1c (показатель средней концентрации глюкозы в крови за последние 2-3 месяца) по сравнению с группой, где потребление овощей было минимальным.

Исследователи выделили три ключевые группы овощей, обладающих особым потенциалом для борьбы с СД2:

1. Зеленые листовые овощи: Брокколи, шпинат, капуста кале, салат-латук и другие представители этой группы богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, что способствует более плавному повышению уровня сахара после еды. Антиоксиданты, в свою очередь, защищают клетки от повреждений, связанных с высоким уровнем глюкозы, снижая риск осложнений СД2.

2. Корнеплоды и луковичные: Морковь, свекла, репа, лук, чеснок и имбирь содержат значительное количество клетчатки, а также имеют низкий гликемический индекс (ГИ). Низкий ГИ означает, что продукты с таким показателем не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови после употребления. Корнеплоды и луковичные овощи также богаты витаминами, минералами и фитонутриентами, которые играют важную роль в поддержании обмена веществ и иммунитета.

3. Бобовые: Фасоль, горох, чечевица и нут богаты сложными углеводами, клетчаткой и белком. Высокое содержание клетчатки способствует замедлению усвоения глюкозы, а также повышает чувствительность к инсулину, что особенно важно для пациентов с СД2. Бобовые также являются ценным источником растительного белка, который помогает контролировать аппетит и поддерживать нормальный вес.

Важно отметить, что исследование подчеркивает важность разнообразия в рационе питания. Участники, которые включали в свой рацион широкий ассортимент овощей из всех трех групп, показали наилучшие результаты в контроле гликемии.

Результаты исследования подтверждают рекомендации ведущих эндокринологических обществ о включении не менее 5 порций овощей в ежедневный рацион при СД2. Правильно подобранные овощи не только помогают стабилизировать уровень сахара в крови, но и обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой, что в целом улучшает общее самочувствие и качество жизни пациентов с СД2.