Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, пролило свет на гликемический индекс (ГИ) арбуза и дыни, двух популярных летних фруктов, которые часто ассоциируются с высоким содержанием сахара. Результаты показали, что оба фрукта имеют низкий ГИ, что делает их безопасными и полезными для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Гликемический индекс - это показатель, который измеряет скорость, с которой углеводы, поступающие с пищей, повышают уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются и усваиваются, что приводит к резкому повышению уровня сахара, в то время как продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень глюкозы.

В исследовании, проведенном группой ученых из Университета Аризоны, был проанализирован ГИ арбуза и дыни с использованием стандартной методики, которая включает измерение уровня глюкозы в крови у добровольцев после употребления определенной порции каждого фрукта. Результаты показали, что ГИ арбуза составляет 35, а дыни - 45. Для сравнения, ГИ белого хлеба, классического продукта с высоким содержанием ГИ, составляет 70.

Низкий ГИ арбуза и дыни объясняется их богатым составом клетчатки, которая замедляет расщепление и усвоение сахара. Арбуз, который на 92% состоит из воды, содержит около 1,5 грамма клетчатки на 100 граммов, а дыня - около 1,7 грамма на 100 граммов. Клетчатка не только регулирует уровень глюкозы, но и способствует пищеварению, улучшает работу кишечника и вызывает чувство сытости.

Помимо клетчатки, арбуз и дыня богаты антиоксидантами, такими как ликопин, бета-каротин и витамин С. Ликопин, который в изобилии содержится в арбузе, обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, защищая клетки от повреждения свободными радикалами и снижая риск развития хронических заболеваний. Бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, важен для зрения, иммунитета и здоровья кожи. Витамин С, содержащийся в обеих ягодах, укрепляет иммунную систему и участвует в синтезе коллагена, поддерживая здоровье соединительных тканей.

Важно отметить, что, несмотря на низкий ГИ, арбуз и дыня по-прежнему содержат сахар. Умеренное потребление этих фруктов, как и любых других сладких продуктов, рекомендуется в рамках сбалансированной диеты.

Исследование Nutrients подтверждает, что арбуз и дыня являются не только вкусными летними лакомствами, но и ценными источниками питательных веществ с низким гликемическим индексом. Их включение в рацион может быть полезным для людей с сахарным диабетом, а также для тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови и поддерживать общее состояние здоровья.